文件名稱：市衛(wèi)生局關(guān)于做好2005年“五一”黃金周食品衛(wèi)生安全保障工作的通知
制訂單位：武漢市衛(wèi)生局
文件編號：武衛(wèi)辦〔2005〕24號
制訂日期：2005年4月21日
關(guān) 鍵 詞：五一黃金周 食品安全 通知
市衛(wèi)生局關(guān)于做好2005年“五一”黃金周
食品衛(wèi)生安全保障工作的通知
各區(qū)衛(wèi)生局、武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)社會發(fā)展局、市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾病預(yù)防控制中心、市急救中心：
“五一”黃金周即將來臨，今年武漢市推出了“紅色旅游、大東湖旅游區(qū)、大濱湖旅游區(qū)、鄉(xiāng)村休閑”等四大板塊的節(jié)慶活動。據(jù)預(yù)測，“五一”黃金周期間，武漢地區(qū)旅客發(fā)送量將達(dá)221.1萬人次，比2004年同期增長5.3%。為了保證節(jié)日期間武漢市民及來漢游客的食品安全，提升武漢城市形象，根據(jù)《衛(wèi)生部加強“五一”黃金周假日期間衛(wèi)生應(yīng)急工作》的通知精神，按照市假日旅游協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一部署，經(jīng)研究，現(xiàn)就“五一”黃金周期間食品衛(wèi)生安全保障工作通知如下:
一、“五一”黃金周食品衛(wèi)生安全保障工作，關(guān)系到社會穩(wěn)定和保護(hù)人民群眾身體健康的大事,是堅持執(zhí)政為民，構(gòu)建和諧社會的具體行動。為做好節(jié)日期間食品安全保障工作，市衛(wèi)生局成立由市衛(wèi)生局李燕副局長任組長，市衛(wèi)生局監(jiān)督處、疾病控制處、市監(jiān)督所、市疾控中心、市急救中心及各區(qū)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)同志為成員的食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)“五一”黃金周期間全市食品安全保障的指揮、調(diào)度和協(xié)調(diào)工作。各區(qū)衛(wèi)生局也要成立相應(yīng)機(jī)構(gòu)，并結(jié)合2005年“五一”黃金周各區(qū)旅游活動具體安排，堅持“安全第一、預(yù)防為主”的方針，制定切實可行的工作方案，做到任務(wù)明確、目標(biāo)清晰、措施有力、突出重點、兼顧整體，確�！拔逡弧秉S金周期間不發(fā)生重大食物中毒事故。
二、按照“誰許可、誰監(jiān)管、誰負(fù)責(zé)”的原則，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，各區(qū)衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所要加大對管轄范圍內(nèi)賓館、酒店、餐館、飲食攤點特別是“武漢特色名吃”、“農(nóng)家樂”、旅游餐廳、臨時設(shè)立的飲食展銷點等餐飲單位的監(jiān)督檢查的力度，督促各餐飲單位全面落實各項衛(wèi)生保障措施，并根據(jù)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的要求,對食品采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒的重要環(huán)節(jié)，進(jìn)行監(jiān)督檢查和技術(shù)指導(dǎo)。重點檢查內(nèi)容：是否建立各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制并配有專（兼)職的食品衛(wèi)生管理員；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是否取得衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員是否持有有效健康證上崗情況；餐具消毒是否落實；采購員采購食品是否按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；儲存及操作過程中的食品是否實行生熟分開，食品原料的貯存條件是否符合有關(guān)規(guī)定；二次供水水箱是否定期清洗、消毒；是否建立食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒及食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。對不符合食品衛(wèi)生要求的單位要限期整改，及時消除食品安全隱患，預(yù)防食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生。凡未按照要求進(jìn)行整改，并導(dǎo)致嚴(yán)重后果的要吊銷其衛(wèi)生許可證。
隨著人民生活水平的提高，越來越多的市民在假日走進(jìn)鄉(xiāng)村，體驗農(nóng)家生活，吃農(nóng)家飯成為一種時尚。但部分“農(nóng)家樂”的衛(wèi)生條件相對簡陋，人員素質(zhì)不高，存在一定的安全隱患。各有關(guān)單位要加強管轄范圍內(nèi)“農(nóng)家樂”的巡回衛(wèi)生監(jiān)督檢查，把好辦證關(guān)和體檢關(guān)，督促其完善各項基本衛(wèi)生設(shè)施、提高管理水平，落實餐具消毒，并加強對從業(yè)人員的法律、法規(guī)、衛(wèi)生知識的宣傳教育。
三、旅游景區(qū)（點)及周邊區(qū)域衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作以東湖、黃鶴樓、漢口江灘、古琴臺、木蘭湖等旅游景區(qū)（點)為重點檢查區(qū)域。公共娛樂場所、車站、碼頭、機(jī)場及其周邊區(qū)域也是旅游黃金周衛(wèi)生監(jiān)督檢查的重點區(qū)域。各區(qū)在衛(wèi)生監(jiān)督檢查中要幫助并指導(dǎo)經(jīng)營單位完善各項衛(wèi)生管理制度，使其牢固樹立“食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責(zé)任人”的意識，承擔(dān)起保證食品安全的責(zé)任。
四、節(jié)日期間，各單位每天都要安排衛(wèi)生監(jiān)督人員在重點場所、重點地段進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查，切實落實責(zé)任制，做到任務(wù)到崗，責(zé)任到人。市衛(wèi)生監(jiān)督所要成立督查小組，負(fù)責(zé)對各區(qū)“五一”黃金周食品衛(wèi)生保障工作進(jìn)行檢查督導(dǎo)，并將督導(dǎo)情況及時向衛(wèi)生監(jiān)督處反饋。
五、各級衛(wèi)生監(jiān)督和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)，要做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件處理的各項準(zhǔn)備工作，保證處理突發(fā)事件所用各類儀器、設(shè)備、車輛等能隨時投入運轉(zhuǎn)，以便于突發(fā)事件能夠得到及時處理，盡可能減小事故的影響。市醫(yī)療急救站要加強值班，備好急救車輛，隨時待命。各單位要確保投訴舉報電話通暢，及時受理群眾的投訴和舉報，切實維護(hù)廣大市民的健康權(quán)益。
