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揭秘購銷病死豬黑色利益鏈
南方農(nóng)村報訊（《農(nóng)財寶典》記者 孫亮)近年，制售病死豬肉的案件不時被曝光。日前，惠州市惠城區(qū)法院就對一起加工、銷售病死豬的案件進行宣判，被告人被判處有期徒刑并處以罰金。按照國家要求，應(yīng)該對死豬進行無害化處理，然而，處理死豬需要耗費不少時間和金錢。為了盡快處理掉病死豬，相當(dāng)一部分人選擇隨意扔掉，甚至以低價偷偷賣給豬中介，繼而形成一條黑色利益鏈條。
死豬常有發(fā)生
溫氏集團常務(wù)副總裁嚴(yán)百草在接受農(nóng)財寶典記者采訪時透露，每年養(yǎng)殖(生豬)過程中都會出現(xiàn)5%左右的死亡率。2012年第一季度受年初流行性腹瀉等疾病的影響，死亡率一度超過了6%。
大集團尚且如此，中小養(yǎng)殖戶更無法獨善其身。新興縣一位存欄150頭的小型規(guī)模養(yǎng)殖戶告訴農(nóng)財寶典記者：“一般情況下，100頭豬中最后大約有90頭上市，如果出現(xiàn)疫情，上市率遠(yuǎn)沒這么高�！�
死豬難以避免。事實上，國家對死豬肉的處理早已做了明文規(guī)定。按照規(guī)定，養(yǎng)殖過程中任何一個環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)病死或者死因不明的生豬，都應(yīng)在動物防疫監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督下做無害化處理，無法做無害化處理的要一律銷毀，嚴(yán)格禁止生產(chǎn)經(jīng)營病死豬肉，嚴(yán)格禁止流入食用環(huán)節(jié)。
高利潤誘惑
然而，令人擔(dān)憂的是，對病死豬的處理一直存在一條地下黑色利益鏈條。
國家實施生豬定點屠宰制度在某種程度上減少了病死豬肉的上市。但實際上，不少地方仍存在違法的小型私宰場。而大部分的病死豬借助一些專門從事收購病死豬的豬中介流向了這些地方。
一位業(yè)內(nèi)人士一針見血地指出：目前政府并沒有建立一套有效的補償方案，養(yǎng)殖戶如果對養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的病死豬直接進行無公害處理，既要花費較大精力，也得不到任何經(jīng)濟補償�！疤貏e是將近上市階段的肉豬，像去年豬價好的時候，一頭能賣到2000元以上，即使在上市前死掉，賣給豬中介也會賣個300元以上，若只是出現(xiàn)了疫病，甚至能賣到1000多元�！�
一些有規(guī)模的養(yǎng)殖場出現(xiàn)了較大批的病豬、死豬后，更是可以直接打電話叫這些豬中介來收購。“他們(豬中介)隨叫隨到，除非發(fā)生重大傳染性疾病的疫情，否則一般都會把這些豬低價買走。”新興縣一位養(yǎng)殖戶阿牛(化名)告訴農(nóng)財寶典記者。
有人給農(nóng)財寶典記者算了一筆賬，一頭成年病死豬的收購成本一般僅為300-500元，但經(jīng)過屠宰，再用其他化學(xué)方法處理后，甚至能以略低于市場價的價格賣給終端消費者，利潤至少在3倍以上。
早在去年，農(nóng)財寶典記者在韶關(guān)南雄一帶就發(fā)現(xiàn)不少私宰場，它們甚至壟斷了當(dāng)?shù)夭簧冁?zhèn)上的豬肉供應(yīng)，而當(dāng)?shù)氐膰叶c屠場竟然有半數(shù)因效益不好而關(guān)門。記者在其中一個私宰場發(fā)現(xiàn)，私宰的豬大多沒有免疫耳標(biāo)、來歷不明。有人告訴記者，私宰場屠宰死豬已經(jīng)是當(dāng)?shù)毓_的秘密。
即使是在深圳，私宰也屢禁不止。2012年4月，在深圳光明高新技術(shù)園區(qū)內(nèi)就發(fā)現(xiàn)了一個藏匿多年的死豬肉私宰點。據(jù)媒體記者暗訪資料估算，每天，數(shù)十只死豬病豬在這里被宰殺漂白后，私宰人員用幾輛小面包車將上萬斤“黑豬肉”送入肉市和工廠。
此外，一些制作臘味、灌腸、火腿等的加工廠也是病死豬的主要流向區(qū)域，消費者一般很難從外觀上判斷這些豬肉加工食品的來源和質(zhì)量。近期，有媒體在東莞各大鎮(zhèn)暗訪發(fā)現(xiàn)了大批臘腸加工廠，從供貨的小貨車上卸下來的病死豬有幾只非常小，有幾只已經(jīng)開始變色發(fā)臭。黑窩點老板收購這些病死豬，低的每斤只要2元，高的也不超過6元。目前，市場上的臘腸一般每斤價格在15元以上，這類加工廠的利潤翻了5倍以上。
相比大的臘肉加工廠，小型加工作坊更是數(shù)不勝數(shù)，新興縣某鎮(zhèn)的一位養(yǎng)殖戶就告訴農(nóng)財寶典記者，不少小作坊是家庭式的，生產(chǎn)、加工、銷售都是由老板的幾個親戚完成，每天的加工量也不大，這類加工廠更難被發(fā)現(xiàn)和查處。
養(yǎng)戶建議政府收購
病死豬肉一直很“頑固”，似乎成了一個隨時可以引爆食品和生物安全的“定時炸彈”。
一位資深行業(yè)人士在接受農(nóng)財寶典記者采訪時表示：“解決死豬肉首先要解決終端存在的不法加工廠�！辈环庸S在某種意義上為養(yǎng)殖戶提供了“高額資金補助”m.quanxiangyun.cn，并使之產(chǎn)生依賴。在他看來，國家有必要加大對這些不法加工廠的處理力度。
另外，適當(dāng)提高對病死豬的補貼也是必要的。據(jù)了解，目前不少地方政府雖然有具體對病死豬無公害處理的補貼政策，但不少養(yǎng)殖戶透露，補貼的申報、審核和領(lǐng)取“比較麻煩”。不少地方的補貼標(biāo)準(zhǔn)是80元/頭豬，相比賣給收購病死豬的販子，還是“少了好幾百塊”。
不少養(yǎng)殖戶也沒有進行國家無害化處理的條件，將病死豬上交也不是一件容易的事�！耙匆缺容^久的時間，要么就要親自送到規(guī)定的地方”，增城養(yǎng)豬老板胡壽樂說。出于形象和防疫考慮，養(yǎng)殖戶并不希望死豬留在場里太久，于是不少人就直接打電話給收購病死豬的了。
要從根本上杜絕病死豬流入市場，不少人認(rèn)為各級政府應(yīng)負(fù)首要責(zé)任。江西一位養(yǎng)豬老板毛根祥表示，政府將這些病死豬統(tǒng)一進行收購，加工成適合其它特養(yǎng)型動物，如龜、鱷魚等的飼料倒不失為一個好方法，這不僅降低養(yǎng)殖成本，且這種處理方法也不會對人的食品安全造成隱患。
另外一些養(yǎng)豬老板則傾向于借鑒國外的做法。在美國，豬的內(nèi)臟等下腳料都被加工成一些蛋白原料，比如“肉骨粉”(飼料原料)。值得一提的是，這種飼料一般不能用在生產(chǎn)豬飼料的企業(yè)，但可以用在如雞、鴨、魚等其它動物的飼料中。
這種處理方法在胡壽樂看來，既能有效控制病死豬肉的流向，也令資源達(dá)到最大化利用，還能為政府減輕補償負(fù)擔(dān)。需要強調(diào)的是，加工廠的密集程度以及從業(yè)人員的管理需要有一定程度的保障，最好是確保每個生豬調(diào)出大縣都有一個專門從事處理的加工廠，村鎮(zhèn)上有合理密收購點。
