2014年度獸醫(yī)資格證考試大綱

單元

細(xì)目

要點(diǎn)

一、環(huán)境與健康

1.生態(tài)環(huán)境與人類健康

（1)生態(tài)系統(tǒng)與生態(tài)平衡的概念
（2)影響生態(tài)平衡的因素
（3)食物鏈
（4)臭氧層破壞對人類健康的影響
（5)環(huán)境有害因素對機(jī)體作用的一般特性

2.環(huán)境污染及對人類健
康的影響

（1)環(huán)境污染與公害的概念
（2)環(huán)境污染的分類
（3)環(huán)境污染對人類健康影響的特點(diǎn)
（4)環(huán)境污染對健康的病理損害作用（臨 床作用、亞臨床作用、“三致”作用、免疫 損傷作用、激素樣作用)
（5)環(huán)境污染引起的疾�。▊魅静　⒓纳� 蟲病、職業(yè)病、地方病)
（6)獸藥對生態(tài)環(huán)境的污染與影響
（7)環(huán)境污染的控制

二、動物性食品污染
及控制

1.動物性食品污染概述

（1)概念（食品動物，動物性食品，動物
性食品污染)醫(yī)學(xué),全 在線.提 供m.quanxiangyun.cn
（2)動物性食品污染的分類
（3)動物性食品污染的來源與途徑
（4)動物性食品污染的危害

2.化學(xué)性物質(zhì)污染

（1)農(nóng)藥殘留
（2)獸藥殘留
（3)重金屬和非金屬污染（汞、鉛、鎘、 砷、氟)

3.細(xì)菌性食物中毒

（1)沙門菌食物中毒
（2)致瀉性大腸埃希菌食物中毒
（3)葡萄球菌食物中毒
（4)李氏桿菌食物中毒
（5)肉毒梭菌毒素食物中毒

4.動物性食品的安全性
評價

（1)食品安全性毒理學(xué)評價程序
（2)食品安全指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、 致病菌、每日允許攝入量、最高殘留限量)

5.動物性食品污染的控
制

（1)生物性污染控制措施
（2)化學(xué)性污染控制措施
（3)畜禽標(biāo)識和可追溯管理

單元

細(xì)目

要點(diǎn)

三、人畜共患病概論

1.人畜共患病的概念與
分類

（1)人畜共患病的概念
（2)人畜共患病的分類（按病原體的種類、 病原體儲存宿主的性質(zhì)、病原體的生活史 分類)

2.人畜共患病疫源地和
自然疫源地

（1)人畜共患病疫源地
（2)自然疫源地

四、乳品衛(wèi)生

1.影響乳品衛(wèi)生質(zhì)量的
因素

（1)飼養(yǎng)管理
（2)乳畜的健康狀況
（3)化學(xué)性污染
（4)微生物污染

2.乳的生產(chǎn)衛(wèi)生

（1)飼養(yǎng)場衛(wèi)生
（2)飼料衛(wèi)生
（3)防疫和檢疫
（4)工作人員衛(wèi)生
（5)容器和設(shè)備衛(wèi)生
（6)擠乳衛(wèi)生
（7)貯藏和運(yùn)輸

3.乳品摻假及不合格乳
的衛(wèi)生評定m.quanxiangyun.cn

（1)乳品摻假
（2)不合格乳的衛(wèi)生評定

五、場地消毒及生物
安全處理

1.場地消毒技術(shù)

（1)養(yǎng)殖場消毒
（2)屠宰加工車間的消毒
（3)冷庫的消毒
（4)運(yùn)輸工具的消毒

2.污水的處理

（1)污水的消毒
（2)污水處理的原理與基本方法
（3)測定指標(biāo)（DO、BOD5、COD、SS)

3.病害動物及動物產(chǎn)品
生物安全處理

（1)銷毀
（2)無害化處理

4.糞便、墊料及其他污
物的無害化處理

（1)糞便的無害化處理
（2)墊料及其他污物的無害化處理

六、動物診療機(jī)構(gòu)及
其人員公共衛(wèi)生 要 求

1.動物診療機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生
要求

（1)環(huán)境和公共區(qū)清潔衛(wèi)生要求
（2)污水和廢棄物處理要求
（3)放射線防護(hù)要求

2.動物診療機(jī)構(gòu)醫(yī)護(hù)人
員防護(hù)要求

（1)疫病預(yù)防措施
（2)衛(wèi)生防護(hù)要求