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酒精陽性乳是指用68%、70%的酒精與等量的牛奶混合，產(chǎn)生絮狀凝塊的牛奶，分為高酸度和低酸度兩種。高酸度酒精陽性乳是指酸度在20度T時，遇到70%酒精凝固的牛奶。低酸度酒精陽性乳是指酸度在10度～18度 T，進(jìn)行酒精試驗呈陽性反應(yīng)。
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70%的酒精與等量的牛奶混合，產(chǎn)生絮狀凝塊的牛奶，
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牛奶和酒精混合
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