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一、血液研究表明，血液組成與動物機體的新陳代謝密切相關(guān)，初生犢牛機體內(nèi)部的氧化還原過程比成年牛強烈，這對初生犢牛適應復雜的外界環(huán)境具有重要意義。隨著牛年齡的增長，血液中的白細胞、紅細胞以及血紅素含量均顯著降低，顯然，這與機體的代謝速度減慢有關(guān)。6月齡以前，血重、活重逐漸減少，而隨后則維持一個比較恒定的水平。
牛血液成分還受性別、飼養(yǎng)條件、氣溫、濕度、光照強度、海拔高度等生態(tài)條件的影響。二、脈搏、呼吸和體溫這三項指標的測定對于確定牛機體代謝特點、健康狀態(tài)以及對外界生態(tài)條件的適應能力有著極其重要的意義。牛正常體溫范圍應為37.5~39.1℃，且不隨年齡變化，一日內(nèi)上下午體溫變化幅度有時可達0.4℃，牛正常呼吸次數(shù)20~28次/min，其變化規(guī)律與脈搏的變化基本相同，但是脈搏的變化則比較大，主要有以下特點。1、初生犢牛最高，70~80次/min，以后則減少，二歲時為40~60次/min。2、同產(chǎn)次而生產(chǎn)性能相同的母牛，脈搏次數(shù)幾乎相同，泌乳及懷孕后期脈搏次數(shù)比成年空懷時高。
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