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夏季以來，由于市場技術(shù)回調(diào)、部分省市的養(yǎng)殖企業(yè)拋售，84生豬出欄均價從10.58元/斤的歷史高位全面回落，降幅高達14.4%，低至9.06元每斤的5個月低點。但包括廣州在內(nèi)的多個城市中，市民卻沒有從肉價走跌中獲得實惠：由于秋季臘味需求大、市場供應(yīng)量整體仍在低位，且部分零售檔主補收3~4月肉價上漲時的利潤，豬肉零售價格巋然不動。
不少消費者發(fā)出了豬肉價格“跟漲很及時，跟跌慢半拍”的感嘆。專業(yè)人士認為，未來幾個月，豬肉零售價格將圍繞目前位置振蕩。
市場：
批發(fā)價跌零售價巋然不動
6~8月生豬出欄價格的大幅度回落，在84養(yǎng)殖行業(yè)中是有目共睹的，廣東豬肉批發(fā)價格也跟隨大幅度回落。新牧網(wǎng)、搜豬肉網(wǎng)統(tǒng)計數(shù)字顯示：84生豬出欄均價由6月初的10.58元/斤高點一路回調(diào)至了8月的9.06元/斤低點，為4個月低點，本周價格在9.3元/斤上下位置徘徊，其間跌幅高達14.4%，或1.52元/斤。
廣州日報記者走訪了廣州市內(nèi)各菜市場與超市，卻發(fā)現(xiàn)近期零售肉價巋然不動。越秀區(qū)靠近東山口的兩家大型菜市場中，目前的五花肉價格為16元/斤，上肉價格為17元/斤，與6月初相比沒有絲毫變化，對比3~4月還升高了至少1.5元/斤。海珠區(qū)濱江東路的同類菜市場中，五花肉價格也在15元/斤上下的原位波動。
而在越秀區(qū)、海珠區(qū)的大型超市中，豬肉價格雖然有促銷，但降價幅度較小，活動僅限制于一些特定的類別。
對于以上現(xiàn)象，多位市民向廣州日報記者反映：豬肉漲價反應(yīng)快，降價慢半拍，近幾年都是這樣。海珠區(qū)藍色康園的羅阿姨說：“今年春節(jié)后聽說豬肉批發(fā)價格上漲，3月一開始，肉價就漲了0.5元每斤，到了4月中，又漲了1元/斤，搞得我買肉都要掂量掂量�！�
追因：
食品廠已為臘味做采購
然而，菜市場檔主和市場管理者有不同看法。海珠區(qū)濱江東路菜場的黃老板告訴記者：“為了留住顧客、穩(wěn)定銷售，我們漲價都會很慎重。比如今年2~4月，豬肉批發(fā)價格短時間里漲了2元，我們也是在漲幅過了1月后才跟漲1元/斤�！�
東川新街市辦公室主任徐健生也說，今年二季度豬肉批發(fā)價高企的時候，很多檔主都沒有大幅上調(diào)零售價，很多檔主幾個月都沒賺到錢，目前價格回落，檔主會有回補之前利潤的需求。而且7~8月的豬肉批發(fā)價也并非一蹴而就暴跌，是三天調(diào)兩天漲的狀態(tài)，比如上個周末批發(fā)價格還走高了0.2元，零售市場上有一定的滯后性。
零售商會根據(jù)市場供求調(diào)整價格，從短時間來看有可能出現(xiàn)對消費者不夠公平的局面，但從長時間里來看，應(yīng)是公允與客觀的。
此外，豬肉價格近期不跌，還與市場需求較為旺盛有關(guān)：8月開始，南方食品企業(yè)開始采購豬肉制作臘味食品，市場需求轉(zhuǎn)為旺盛；而供應(yīng)方面，由于多地遭遇極端天氣、運輸困難，豬肉在零售市場上的供應(yīng)量并不高。供求關(guān)系決定零售市場經(jīng)營者不愿意大幅度調(diào)降價格。而從中線時間來看，84生豬存欄量仍保持在低位，9~12月，肉價出現(xiàn)跳水的可能性也有限，批發(fā)價趨向于維持9~10元/斤的高位振蕩格局。
蛋價跟跌及時
相比豬肉而言，廣大居民對于另外一類日用食品——雞蛋的零售價格，感覺就比較理想。越秀區(qū)的梁女士認為：“雞蛋零售價格的變化速度特別快，每天都有新變化，跟漲跟跌特別及時�！焙Ｖ閰^(qū)的羅阿姨則說：“超市里的雞蛋價格特別劃算，比如我旁邊這家，每周五都有例行的雞蛋促銷活動，剛剛買的只要3.99元/斤。”
廣州日報記者進一步了解到，7~8月的廣州零售市場雞蛋價格整體呈現(xiàn)振蕩下行、低位盤整走勢，天河區(qū)一家大型超市的紅殼雞蛋價格由7月初的5.1元/斤高點降到了目前的4.8元/斤高點，而越秀區(qū)東川市場的雞蛋也由5.3元高點降低到了5元每斤。海珠區(qū)濱江東路超市的雞蛋降價幅度較大，7月低點至今的降價幅度已經(jīng)超過了10%。
據(jù)了解，廣東夏季高溫雨水天氣，不利于雞蛋貯藏，批發(fā)、零售商會有意調(diào)低價格、促進市場銷售。據(jù)濱江東路市場、東川市場負責人介紹，7~8月的普通雞蛋銷售量大幅度萎縮，無法與1~2季度相比。為此，價格跟跌及時、促銷活動眾多，也成為了南方蛋市的一個重要特點。
對比2014~2015年的“火箭蛋”行情，今年雞蛋市場處于價格理性回歸行情，專業(yè)人士普遍預(yù)計：低位盤整走勢將至少延續(xù)到10月，零售價格將持續(xù)保持在低位，消費者不用擔憂蛋價大幅上漲。
