什么是維生素?維生素是如何分類的?
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維生素是機體維持正常代謝和機能所必需的一類低分子化合物。大多數(shù)維生素是某些酶的輔酶(或輔基)的組成部分。這些輔酶（或輔基)參與體內(nèi)代謝。所以，雖然動物對維生素需要量很少，但是對體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝起著重要作用。各種維生素在化學結(jié)構上沒有共同性，在化學結(jié)構與生理功用之間也沒有發(fā)現(xiàn)有合理的分類依據(jù)。所以維生素一般都根據(jù)它們的物理性質(zhì)分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。
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