莫嫌豆腐只尋常，法始淮南舊漢王。
揭以薄皮真可喜，醉將燒酒復(fù)何傷。
赤疼既好醫(yī)時(shí)眼，青腫尤堪治杖瘡。
氣發(fā)腎間多中毒，杏仁萊菔力堪當(dāng)。
按：豆腐味甘性寒有小毒。時(shí)珍曰：豆腐之法，始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。造法：水浸硙碎，濾去滓，煎成，以鹽鹵汁或山礬葉或酸漿、醋淀就釜收之。又有入缸內(nèi)，以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾。其面上凝結(jié)者，揭取晾干，名豆腐皮，入饌甚佳也。燒酒醉死，心頭熱者：用熱豆腐細(xì)切片，遍身貼之，貼冷即換之，蘇省乃止�！蹲C治要訣》赤眼腫痛有數(shù)種，皆肝熱血凝也：用消風(fēng)熱藥服之。夜用鹽收豆腐片貼之，酸漿者勿用。《拔萃方》杖瘡青腫：豆腐切片貼之，頻易。一法：以燒酒煮貼之，色紅即易，不紅乃已。寒能動(dòng)氣。凡服豆腐過甚。而致腎中寒氣發(fā)動(dòng)。并生瘡疥頭風(fēng)等癥者。須用萊菔湯及或杏仁以解。(李紹林)
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