作者：林長華
民間有這么一條猜生活用品的謎語：“頸長嘴小肚子大，水深火熱受煎熬。咸酸苦辣全嘗到，病魔見了拔腿跑�！倍i底便是人們?nèi)粘Ｉ钪兴煜さ乃庡仭Ｃ總�人一生中難免會遇到頭疼腦熱的，而不少喜愛、信賴中醫(yī)藥的家庭都有煎藥的藥鍋。
提起藥鍋的歷史，自然離不開我國陶瓷業(yè)的發(fā)展，再就是與古今服中藥的習(xí)慣有關(guān)。在中草藥發(fā)明之初，先人服用中草藥的方式是直接將其放在口中咬嚼吞咽的，這種服藥方法不僅不科學(xué)，而且口感不好、副作用大。陶瓷盛器發(fā)明后，古人逐漸改用草藥加水煎煮成湯液的方式服用。史傳，中草藥湯液是3000多年前商湯的宰相伊尹創(chuàng)制的，魏晉時期醫(yī)學(xué)家皇甫謐在《甲乙經(jīng)》中就提到：“伊尹以亞圣之才采用神農(nóng)真人草以為湯液�！�
古往今來，藥鍋的形態(tài)不一，叫法也因地而異。在閩南和臺灣地區(qū)，人們習(xí)稱藥鍋為“急銷”。至今，若到日雜店說要買藥鍋，店員很可能會搖頭擺手說：“沒有”。但是，如果說要買“急銷”，店員便心領(lǐng)神會了。這種陶瓷藥鍋形狀笨拙，頸口細短，散發(fā)著一股特殊的泥土芳香。雖非精工細作，卻很耐用，任憑烈火燒煮熬煉也很少爆裂�！凹变N”名稱的由來有這么一段傳說：宋代景祐元年（1034年)，閩南和臺灣一帶瘟疫流行，疫區(qū)人亡田荒，一片蕭索慘景。閩南名醫(yī)吳夲（音滔)遂帶領(lǐng)徒弟采藥施治，由于當時疫區(qū)患者太多，而老百姓所用藥鍋太雜，質(zhì)料不一，以致有的產(chǎn)生了副作用。吳夲聞悉，心急如焚，他連忙趕到閩南毗鄰的粵東地區(qū)聯(lián)系燒制了一批陶質(zhì)藥鍋，投入市場以應(yīng)急需。當時，老百姓聞“藥”色變，不愛稱其為藥鍋，經(jīng)銷的商販一時也擇不出個恰當名稱。吳夲見他們面呈難色、踟躇遲疑，就對他們說：“眼下此物正急著用，你們也急著銷出去，就姑且叫"急銷"吧�！睆拇耍凹变N”作為藥鍋的別稱，便在方言相通的閩南和臺灣地區(qū)的民間叫開了，并一直沿襲至今。臺灣的“急銷”是隨著古代閩南移民傳過去的，時下，在臺灣地區(qū)民間熬煎中藥的“急銷”，無論造型、色彩和大小，仍然保持著當初從大陸祖家地傳入時的模樣。
海峽兩岸應(yīng)用陶質(zhì)的“急銷”煎藥稱得上是中藥史上的一次革新，中藥經(jīng)過“急銷”一番煎熬等于進行了一次消毒，既科學(xué)又衛(wèi)生。煎煮后的藥物其有效成分能夠更好地溶解出來，還可以減少某些藥物的毒性與副作用，而且多種藥物可以在“急銷”中被煎成復(fù)方，發(fā)揮多方面的療效。特別是閩臺地區(qū)這種“急銷”是用高嶺土燒制，煎藥不會滲漏，置于高溫火爐上也不易爆裂。
說“急銷”，不能不附帶說點煎中藥的小常識。一般說來，煎中藥應(yīng)該蓋著蓋子煎。含有揮發(fā)性成分的中藥，如
薄荷、
藿香、
紫蘇葉等更應(yīng)加蓋，并在短時間內(nèi)煎好，以免有效成分揮發(fā)而降低藥效；對于一些貴重藥品，如
人參、
鹿茸之類，也一定要蓋著并用文火緩緩煎煮，以便使有效成分充分釋放出來；有些中草藥重量輕、體積大，如
金錢草、
夏枯草、白
通草、
絲瓜絡(luò)等，加蓋煎煮往往又會使藥湯溢出，喪失藥效。所以需開蓋煎煮，并隨時攪拌以便煎透。此外，每次煎藥后要將藥鍋底部的藥垢清洗干凈。
說來有趣，在我國一些地區(qū)，人們一般不購置藥鍋，認為它會給家里招來疫病，所以大都采取借用或代煎的方式。在山西大部分地方都有藥鍋不進家門的習(xí)俗。這反映了人們重視健康、忌諱送藥上門的愿望。一般，每個村中只有少數(shù)幾家有藥鍋，村民有大小病疾需要煎藥時也很少去買藥鍋，因為他們認為這是買病進門。而擁有藥鍋者卻樂于出借，認為這是送病出門借用者在用完藥鍋后并不馬上奉還，而是等待別人需要時來取。即使奉還也忌拿藥鍋直接進人家家門，而常常是放在院中一個固定的地方，告訴主人一聲即可。
在陜西旬陽一帶民間，卻流行“偷藥鍋”的趣俗，當?shù)鼗颊咝枰逅�，又不愿向長久患病、備有藥鍋的人家去借，唯恐連同別人的病也“借”了過來。便采取“盜用”的方法，用完后再悄悄歸還物主。丟了藥鍋的主人也是心知肚明，他們非但不追查、不惱怒，反而暗中竊喜，認為家中的病人快痊愈了，是個好征兆呢！
在閩南和臺灣地區(qū)，經(jīng)銷陶瓷的人們，對“急銷”的存放并不那么操心，因為從不顧慮其是否會被偷。當?shù)厝思芍M個“藥”字，總習(xí)慣將藥湯說成是“茶”，煎中藥就叫煎茶。也許因為忌諱“藥”字，自古以來一直就將藥鍋稱為“急銷”，把不用藥鍋當作一種美好的愿望。另外，當?shù)厝诉�習(xí)慣在自家門前倒藥渣。相傳，這也與被北宋皇帝御賜為“保生大帝”的名醫(yī)吳夲有關(guān)。吳夲成名后，求診問藥者絡(luò)繹不絕。有一年瘟疫肆虐，找吳夲開方配藥者讓其應(yīng)接不暇。于是，他想出妙策，叮囑前來求診者把中藥廢渣倒在行人過往的路口，讓時疫患者自己取樣到藥鋪抓藥，人們認為這是宣傳醫(yī)學(xué)知識的好形式且又節(jié)省了求醫(yī)周折，于是蔚為奇俗；另有一版本說，有一次吳夲路過閩南某地，發(fā)現(xiàn)某人家藥渣里的藥物配伍錯誤，當即找到患者家，說明來意，另開處方。幾天后，患者痊愈了，此事流傳開來。此后，人們專門將藥渣倒在門前，以使有配方錯誤的地方能被路過的良醫(yī)發(fā)現(xiàn)，從而得到糾正。盡管倒藥渣于門前的習(xí)俗有礙環(huán)境和衛(wèi)生，其他地區(qū)多已絕跡，但在閩南和臺灣地區(qū)民間，倒藥渣之風(fēng)不但沒有消失，反而成為一些患者希望早日恢復(fù)健康的精神安慰。
來源：西安日報
－－－－－－－－－－－我剛在臺灣看過中醫(yī)，那里的中醫(yī)院不是給你大包小包的草藥，而是醫(yī)院經(jīng)過煎熬的藥，將藥汁烘干成藥粉，給你調(diào)配在一個小袋里，譬如我的藥方有補中益氣，藿香正氣，
麥冬……等，他們中醫(yī)院的藥房就會根據(jù)醫(yī)生的處方給你配好，機器打包成袋，封口，一長串。吃藥非常方便。但他們?nèi)请娔X操作，包括醫(yī)生開處方，總之都是信息化管理。
