素食山莊:蓮花家的開(kāi)胃下飯菜：酸豆角爆炒香菇丁！

各位朋友，阿彌陀fo！
    雖然立秋了，但是悶熱的感覺(jué)仍然沒(méi)有退去，蓮花琢磨了一道下飯的小菜，非常開(kāi)胃的，貼上來(lái)給大家嘗嘗鮮吧！

酸豆角爆炒香菇丁

原料：腌好的酸豆角半斤、水發(fā)香菇七朵




調(diào)料：姜末、鹽糖適量、老抽適量
做法：
       將腌好的酸豆角撈出控水，將水發(fā)香菇切成和酸豆角一樣的小��；
       將油鍋下油燒熱后，放入姜末爆香然后放入香菇丁大火翻炒一下，然后放入適量的老抽，將香 菇丁翻炒均；
       最后下入酸豆角一同翻炒，加人適量的鹽和糖，翻炒均勻，出鍋裝盤即可！





  這道小菜，非常下飯。爆炒的油亮，口感酸咸中又有香菇的濃香。舀一勺放在雪白的米飯上，看著就有食欲，再嘗一嘗，口感豐富，爽脆的酸豆角純正的酸味配上香菇的濃香筋道，真的很下飯。不但如此，營(yíng)養(yǎng)也很好的，酸豆角是經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵的食物，有豐富的酵素，可以提高您的食欲和幫助增加胃腸的消化動(dòng)力。
  蓮花是用的自制的酸豆角，制作非常簡(jiǎn)單，將新鮮的長(zhǎng)豆角洗凈控干水后（一定不能有生水在豆角上，否則腌制的時(shí)候會(huì)長(zhǎng)毛)，切成小粒，這樣酸的快。然后將花椒大料放入清水中燒開(kāi)晾涼，裝入大口瓶，將豆角粒放入水中，水要蓋過(guò)豆角。擰緊瓶蓋不能透氣，讓其自然發(fā)酵，現(xiàn)在的這個(gè)溫度，一周后就可以食用了。

      


您要是喜歡，就自己動(dòng)手吧！

[ 本帖最后由 清凈蓮花 于 2009/8/8 16:41 編輯 m.quanxiangyun.cn/zhuyuan/]