醫(yī)家薈萃:飲食最要“節(jié)五辛”——唐略講《孫真人衛(wèi)生歌》20

唐略講《孫真人衛(wèi)生歌》

養(yǎng)體須當節(jié)五辛，五辛不節(jié)損元神。

莫教引動虛陽發(fā)，精竭容枯疾病侵。

    五辛又叫五葷。我們常講“葷腥”，現(xiàn)在人們覺得“葷菜”好像都是肉食品，其實不對。葷字是草字頭的，是植物。腥，是骨肉旁的，才是各種肉類。五葷包括：蔥、蒜、韭菜、薤白、芫荽，芫荽就是香菜，當然古人還把花椒、吳萸作為調(diào)料，這些都是辛的，就是那種辛辣的味道，它們各有各的風格，但總體來說都有發(fā)散的作用。
    辛散過多，就會傷氣、傷，神，所以五辛一定要節(jié)制。神傷了就會神昏，傷氣太厲害，老來就容易氣喘。有人問，辣椒是不是屬于五辛，辣椒是辛，但五辛是辣椒傳入中國之前排的，跟辣椒比起來，這些東西可能有點小巫見大巫。辣椒更為辛辣，它是明末清初傳到中國來的，當時是為了觀賞，有青的有紅的辣椒很好看，后來才用來吃。
    有人說吃辣椒是為了除濕，像四川這一帶，盆地里面，濕氣比較重，吃了辣椒會比較養(yǎng)生，是這樣的嗎？只有一小部分道理，在辣椒傳入中國之前，四川一帶的人，吃得也很清淡，即使是現(xiàn)在，四川飲食清淡的還是大有人在的，也沒聽說他們受不了那里的濕氣，得個什么病。我接觸四川、湖南的人也蠻多的，聽他們說過一句話，也供大家參考，他們說：他們吃辣并不是因為濕氣重，而是因為窮，窮得沒菜吃，菜里就多方辣椒，好下飯，后來就形成了大家的飲食習慣。過去哪個地方窮，留下的吃辣椒的習俗就多，只不過現(xiàn)在大家生活水平都改善了，但是吃辣椒的生活方式依然留著這里。
    尤其是秋天，一定要少吃辣的，包括生姜、辣椒，還有前面說的五葷。辛散與秋收正好相反，對健康就不利。你當時吃的時候沒感覺，以后他會找你新帳老賬一起算。fo家講要戒葷腥，這個五辛是在戒除的范圍之內(nèi)的，從養(yǎng)生、養(yǎng)神的角度看，fo家的戒律都是非常有道理的。

根據(jù)唐略講座《中醫(yī)養(yǎng)生要領(lǐng)：孫真人衛(wèi)生歌》整理。
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葷、辛不是一個概念，葷專指蔥、蒜、韭菜、洋蔥、大蔥、薤白等蔥蒜類物，以其氣味臭濁，諸天神不喜此類穢氣故。又，五葷生吃發(fā)yin欲，熟吃易發(fā)瞋，故修行當戒。也有fo家重量級人物認為，五葷在家人做菜用一點或治病不在此戒，寺院為避嫌則不用。寺院避葷但不避辛辣，辣椒、生薑、花椒、胡椒等等，不在此戒。以其雖味道辛辣，而無葷穢之氣。實際上因為吃素食多寒，所以用得很多。91年在紐約東初寺，我和一群朋友同聖嚴法師一起吃飯，其中一道菜是小辣椒炒雪菜筍絲。92年在大覺寺顯明老和尚的fo七，老和尚還批評有人太挑剔不吃辣的(意思廚房炒什麼就吃什麼)。此外，也沒聽說fo門戒元荽的，元荽既不葷、也不辣，甚至不溫不熱，氣有點辛涼性，能排毒，沒必要戒。

飲食是此一時彼一時，現(xiàn)代人營養(yǎng)過剩，滋陰過頭，夏天吹冷氣少出汗，體內(nèi)濕氣大，肯定和孫真人時代不同。我認為現(xiàn)代人應(yīng)該適當吃點辛辣，只是不要過頭，五味各有一點，均衡攝取，互相制約，不違背內(nèi)經(jīng)之養(yǎng)生原則。最保險當然還是要觀察自己身體的反應(yīng)，陽虛人可以多用些，陰虛人應(yīng)少用忌用，也看如何搭配食品。

－－－－－－－－－－－我寒濕很厲害，為了驅(qū)寒，一直在喝姜水。喝久了覺得脾氣有點大，容易生氣，哈哈，所以就打打坐，養(yǎng)養(yǎng)神。
同意2樓的看法，要因時制宜。現(xiàn)代人的問題是吃的太多太好，又寒又濕的人一抓一把。