主要原料：凈鴨子1只（約重1500克)，丁香6克，白菜心250克，西紅柿150克，醬油15克，料酒12克，蔥、姜各15克，香油20克，植物油750克，精鹽、味精、白糖、胡椒面適量。
制作方法：鴨子洗凈，瀝干水分。白菜心、西紅柿洗凈。蔥切段，姜切片。
鴨子用料酒、醬抽、鹽、白糖、胡椒面、丁香、蔥、姜。味精拌勻，腌漬入味（約2小時(shí))。把鴨子取出用鉤子鉤住，掛在透風(fēng)處晾干（盆內(nèi)的調(diào)料留用)，待鴨皮晾于后，把腌www.med126.com鴨子的調(diào)料塞入鴨腹內(nèi)，上展用旺火蒸爛取出，揀去蔥、姜、丁香。白菜洗凈，切成細(xì)絲，放上白糖、醋、香油，拌勻人味，圍在盤子邊上。西紅柿洗凈后切成厚片，圍在盤邊白菜外圈。燒熱植物油，把鴨炸透至皮酥，撈起，剁成塊放在盤中，仍擺成鴨的形狀即成。
效用說明：滋腎助陰，補(bǔ)陰生津。適宜于食欲不振、心煩口渴、疲乏無(wú)力、胃中呃逆、腰膝酸軟者食用。
