2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試即將開(kāi)始，醫(yī)學(xué)全在線為您提供公共營(yíng)養(yǎng)師考試題，祝廣大考生順利通過(guò)！
三、單項(xiàng)選擇題
1、碳水化合物占總能量的百分比為（ )
A、12-14%
B、25-30%
C、55-65%
D、30-50%
2、混合食物的特殊動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是（ )
A、4-5%
B、5-6%
C、10%
D、30%
3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為（ )
A、19.8
B、22.9
C、23.6
D、24.7
4、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為（ )
A、碳
B、氫
C、氮
D、氧
5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是（ )
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、肽
D、葡萄糖醛酸
6、按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳（ )
A、2-6
B、3-7
C、6-9
D、8-12
7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（ )
A、谷類
B、肉蛋奶類
C、蔬菜
D、水果
8、以下哪種食物是鈣的最好來(lái)源（ )
A、大白菜
B、谷類
C、牛奶
D、水果
9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（ )
A、維生素A——視黃醇
B、維生素E——生育酚
C、維生素B1——生物素
D、維生素D——抗壞血酸
10、由胃排空最慢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ )
A、碳水化合物
B、蛋白質(zhì)
C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
D、脂肪
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