營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)點(diǎn)：中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)
①中國(guó)居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
高碳水化合物，高膳食纖維，低動(dòng)物脂肪
②中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀及變化趨勢(shì)
當(dāng)前中國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食仍然以植物性食物為主，動(dòng)物性食品為輔，2002年，全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查說明，我國(guó)居民膳食明顯提高，城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入量得到基本滿足醫(yī)學(xué).全在線m.quanxiangyun.cn。肉、禽、蛋等動(dòng)物性食物消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升，而且隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)居膳食結(jié)構(gòu)向“富裕型”膳食結(jié)構(gòu)的方向改變。
③中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問題
中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)保持以植物性食物為主的傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)，增加蔬菜、水果、奶類和大豆及其制品的消費(fèi)，在貧困地區(qū)還應(yīng)努力提高肉、禽、蛋等動(dòng)物性食品的消費(fèi)m.quanxiangyun.cn，食鹽的攝入量要降低到每人每日6克以下。
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