2011年公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí))考試基礎(chǔ)知識(shí)考前模擬題

2011年公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí))考試基礎(chǔ)知識(shí)考前模擬題

   一、名詞詮釋

　　1.單糖

　　2.多糖

　　3.寡糖

　　4.膽固醇

　　5.微量元素

　　二、填空題

　　1.磷脂按其組成結(jié)構(gòu)可分為兩大類：(　　)和(　　)。

　　2.自然角逐的脂肪酸幾乎都是含(　　)的脂肪酸。

　　3.脂肪酸從結(jié)構(gòu)形式上可分為(，SFA)和(，USFA)。

　　4.USFA又分為(，MUFA)和(，PUFA)。

　　5.必需脂肪酸缺乏，可引起發(fā)展(　　)、生殖(　　)、皮膚(　　)(　　)等多種疾病。

　　6.伙食中淀粉的來歷主若是(　　)和(　　)。

　　7.按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的新的分類體例，多糖可分為(　　)和(　　)。

　　8.今朝已知的幾種主要寡糖有棉子糖、水蘇糖、異麥芽低聚糖、(　　)、低聚甘露糖和(　　)等。

　　9.脂類搜羅(　　)和(　　)。

　　10.必需微量元素共分為三類：第一類為(　　)的微量元素;第二類為人體可能必需的微量元素;第三類具有潛在毒性，低劑量時(shí)可能必需醫(yī)學(xué)全在線m.quanxiangyun.cn。

　　11.食物卵白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)指標(biāo)首要有：(　　)、(　　)和(　　)。

　　12.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)