6、 氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求( )氫離子濃度低的罐頭食品。
(A)高于
(B)等于
(C)低于
(D)大于等于
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
7、 保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫( )天。
(A)4
(B)5
(C)6
(D)7
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
8、 食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和( )。
(A)過濾法醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.quanxiangyun.cn
(B)壓榨法
(C)離心法
(D)精煉法
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
9、 國家對生豬實(shí)行( )和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營的制度。
(A)定點(diǎn)屠宰
(B)集中檢疫
(C)定點(diǎn)屠宰和集中檢疫
(D)分散檢疫
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
10、 醬油消毒可采用( )法，它的消毒和滅菌極其重要。
(A)高溫巴氏消毒法(85-90℃)
(B)低溫巴氏消毒法(65℃)
(C)超高溫消毒法(120-135℃)
(D)高溫消毒法(100℃)
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
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