葉綠素為鎂卟啉化合物，包括葉綠素a、b、c、d以及原葉綠素和細菌葉綠素等。
葉綠素是植物進行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族，位于類囊體膜。光、酸、堿、氧、氧化劑等都會使其分解。葉綠素有造血、提供維生素、解毒醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.quanxiangyun.cn、抗病等多種用途。
酸性前提下，葉綠素分子很輕易失去卟啉環(huán)中的鎂成為去鎂葉綠素。葉綠素吸收大部門的紅光和紫光但反射綠光，所以葉綠素呈現(xiàn)綠色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。
2012年公共營養(yǎng)師資料:葉綠素的化學(xué)性質(zhì)
2012年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料
