2013年國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)技能復(fù)習(xí)大綱(四級(jí)考試)
2013年度公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家資格統(tǒng)一鑒定考試大綱已公布，醫(yī)學(xué)全在線醫(yī)學(xué)全.在.線.提供. m.quanxiangyun.cn會(huì)第一時(shí)間公布最新公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家資格統(tǒng)一鑒定考試大綱，請(qǐng)及時(shí)關(guān)注！
膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)
一、食物攝入量調(diào)查
�。ㄒ�)能力要求
1、能估計(jì)食物份的重量以及常用餐具的容量
2、能設(shè)計(jì)稱重法記錄表
3、能用稱重法進(jìn)行食物攝入量稱重和記錄
�。ǘ�)相關(guān)知識(shí)
1、食物份量相關(guān)知識(shí)
2、食物可食部及生熟比計(jì)算方法
3、稱重法記錄表設(shè)計(jì)方法
4、稱重法的技術(shù)要點(diǎn)及其優(yōu)缺點(diǎn)
二、膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與評(píng)價(jià)醫(yī)學(xué)全.在.線.提供. m.quanxiangyun.cn
�。ㄒ�)能力要求
1、能使用食物成份表查食物營(yíng)養(yǎng)素含量
2、能對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分類計(jì)算和核對(duì)
3、能判定成人膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量是否滿足需要
（二)相關(guān)知識(shí)考試大論壇
1、食物成份表基本知識(shí)
2、食物攝入量計(jì)算
3、主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算
4、成人營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量和個(gè)體評(píng)價(jià)應(yīng)用原則
人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)
一、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定
�。ㄒ�)能力要求
1、能測(cè)量?jī)和�、成人的身高、體重
2、能測(cè)量?jī)和摺㈩^圍和胸圍
3、能進(jìn)行體格測(cè)量調(diào)查表的填寫和記錄
�。ǘ�)相關(guān)知識(shí)
1、體格測(cè)量常用指標(biāo)
2、測(cè)定方法和注意事項(xiàng)
3、常用測(cè)量工具的使用和校準(zhǔn)
4、體格測(cè)量調(diào)查表設(shè)計(jì)與記錄要求
二、實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集與判斷
（一)能力要求
1、掌握頭發(fā)收集的基本程序
2、能收集頭發(fā)、尿測(cè)定樣品
（二)相關(guān)知識(shí)
1、頭發(fā)收集的部位、目的和意義
2、尿液收集的種類以及保存方法
