2015下半年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試模擬題及答案

營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試模擬題及答案(二)

　　一、單項(xiàng)選擇(每題0.8分,共112分)

    11.母乳中含量較恒定的營(yíng)養(yǎng)素是

　　A.鈣 B.維生素A C.維生素C D.硫胺素 E.核黃素

　　12.構(gòu)成食物中淀粉的最基本單位是

　　A.蔗糖 B.果糖 C.葡萄糖 D.半乳糖 E.核糖

　　13.多不飽和脂肪酸含量最多的是

　　A.茶子油 B.椰子油 C.起酥油 D.花生油 E.紅花油

　　14.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是

　　A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性 B.EFA為PUFA

　　C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸 D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

　　E.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短醫(yī).學(xué)全在線.網(wǎng)站.整理，其熔點(diǎn)也越高

　　15.下列物質(zhì)具有清除體內(nèi)自由基的作用，例外的是

　　A.維生素E B.維生素C C.β-胡蘿卜素 D.鈣、磷 E.硒

　　16.有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉是由于體內(nèi)缺乏

　　A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶 E.胃酸

　　17.影響成年人熱能消耗的因素主要是：

　　A.年齡、性別 B.體力勞動(dòng)程度 C.體重 D.氣候 E.不同的生理狀態(tài)

　　18.非血紅素鐵吸收率為

　　A.1% B.20% C.30% D.50% E.5%

　　19.食物中鐵的存在形式是

　　A.血紅素鐵 B.非血紅素鐵 C.血紅素鐵和非血紅素鐵 D.功能性鐵 E.貯存鐵

　　20.具有抗油脂氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素

　　A.維生素E B.維生素C C.維生素B1 D.鐵 E.磷

營(yíng)養(yǎng)師考試試題——單項(xiàng)選擇題答案

2015年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)模擬試題匯總

2015年公共營(yíng)養(yǎng)師第二部分章節(jié)練習(xí)題匯總