4．脫水反應
醇與濃硫酸共熱發(fā)生脫水反應，產(chǎn)物隨反應條件及醇的類型而異在較高溫度下，主要發(fā)生分子內(nèi)的脫水（消除反應)生成烯烴；而在稍低溫度下，則發(fā)生分子間脫水生成醚。
有些仲醇及叔醇的脫水可能生成兩種烯烴。
實驗證明，醇脫水生成烯的反應主要產(chǎn)物是碳碳雙鍵上連烴基最多的烯烴。即遵從扎依采夫規(guī)律。
5．與無機酸反應
醇可與無機含氧酸如硝酸、亞硝酸β硫酸和磷酸等作用，失去一分子水而生成無機酸酯。例如：
硫酸是二元酸，除可與一分子乙醇作用生成酸性酯外，尚可與兩分子乙醇生成中性酯。
磷酸是一個三元酸，它可以形成三種類型的磷酸酯。即：
醇的無機酸具有多方面的作途。高級醇（含碳原子8-18個)的酸性硫酸酯的鈉ROSO2Ona具有去垢作用，可用作洗滌劑；亞硝酸異戊酯是緩解心絞痛的藥物；常用的殺蟲藥敵敵畏是具有磷酸酯結(jié)構(gòu)的化合物。
含有無機酸酯的物質(zhì)也廣泛存在于人體內(nèi)。如存在于軟骨中的硫酸軟骨質(zhì)就是具有硫酸酯結(jié)構(gòu)；組成細胞的重要萬分核酸及磷脂中都含有磷酸酯的結(jié)構(gòu)；體內(nèi)某些代謝過程也往往通過形成磷酸酯作為中間產(chǎn)物。
醇與羧酸作用生成羧酸酯的反應將在第十六章中討論。
6．多元醇的特性
多元醇的化學性質(zhì)與飽和一元醇類似，也能起酯化、氧化等反應。但由于多元醇所含的羥基比一元醇多，因此又存在著不同于一元醇的某些性質(zhì)。例如多元醇除了能與堿金屬反應外，還可與重多屬的氫氧化物反應。如把丙三醇（甘油)加到氫氧化銅沉淀中去就可看到沉淀消失，產(chǎn)生一種深藍色的甘油銅溶液，此反應可用來鑒定具有兩個相鄰羥基的多元醇。
此外，對多元醇分子來講，由于一種反應可在不同位置的羥基上進行，也可在幾個羥基上同時進行，所以往往可得到多種沒的產(chǎn)物。如丙三醇氧化就會生成各種氧化產(chǎn)物的混合物，例如：
甘油的某些氧化產(chǎn)物的磷酸酯是人體內(nèi)物質(zhì)代謝的中間產(chǎn)物。
