滁州市衛(wèi)生局
衛(wèi)生執(zhí)法公告
（2007年1號(hào))
隨著群眾生活水平的提高，在賓館、飯店舉行春節(jié)“年夜飯”家庭聚餐和春節(jié)期間宴請(qǐng)親朋好友活動(dòng)逐年增加。由于“年夜飯”和親朋好友聚餐具有用餐人員集中等特點(diǎn)，一旦發(fā)生食品安全事故，社會(huì)影響較大。為切實(shí)保障廣大市民過(guò)個(gè)歡樂(lè)祥和的春節(jié)，根據(jù)安徽省衛(wèi)生廳《關(guān)于開(kāi)展“年夜飯”衛(wèi)生執(zhí)法檢查（2007年“衛(wèi)監(jiān)1號(hào)”行動(dòng))的通知》文件精神，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章有關(guān)規(guī)定，滁州市衛(wèi)生局將從即日起對(duì)滁城承辦“年夜飯”及春節(jié)期間營(yíng)業(yè)的餐飲單位開(kāi)展衛(wèi)生執(zhí)法檢查。為此公告如下：
一、承辦“年夜飯”及春節(jié)期間營(yíng)業(yè)的餐飲賓館、飯店是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，應(yīng)將消費(fèi)者食用安全放在第一位，并視此為社會(huì)責(zé)任，餐飲單位應(yīng)做到：
1、須取得衛(wèi)生許可證方可承辦“年夜飯”和從事春節(jié)期間營(yíng)業(yè)活動(dòng)；
2、從業(yè)人員須經(jīng)健康體檢方可從事廚師、服務(wù)員、食品采購(gòu)等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；
3、食品及原料的采購(gòu)符合法律、法規(guī)的衛(wèi)生要求和國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用或供應(yīng)不合格食品及原料。做到蔬菜、水果原料新鮮，水產(chǎn)品原料鮮活，肉類(lèi)原料有檢疫合格印章，定型包裝食品必須索取生產(chǎn)廠家衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；
4、餐（飲)具使用前應(yīng)嚴(yán)格消毒，并保持清潔；
5、涼菜制作符合衛(wèi)生要求，涼菜間不得存放與涼菜制作無(wú)關(guān)且影響涼菜衛(wèi)生安全的食品和物品，從涼菜制作到供應(yīng)不超過(guò)2小時(shí)。
二、消費(fèi)者應(yīng)選擇有衛(wèi)生許可證的餐飲單位就餐，在選擇消費(fèi)時(shí)，充分考慮衛(wèi)生情況。發(fā)生飲食衛(wèi)生安全事故應(yīng)及時(shí)向滁州市衛(wèi)生局突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急辦公室報(bào)告，報(bào)告電話(huà)：3072767。其他食品衛(wèi)生問(wèn)題可向滁州市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所投訴，投訴電話(huà)：3055077，3071913。
三、滁州市衛(wèi)生局將及時(shí)在新聞媒體上公布此次衛(wèi)生執(zhí)法的開(kāi)展情況。
滁州市衛(wèi)生局
二00七年元月三十日
