能用食平疴，可謂良工
張存悌
浙江余姚某富商兒子患“小
傷寒”，久治未愈。病家請來醫(yī)生會診，有謂虛證宜補，有謂實證宜清，有謂虛熱當用甘溫，有謂虛寒當予溫運，各執(zhí)一辭，病家無所適從。后邀名醫(yī)范文甫赴診。范視過病情，將前醫(yī)之方一一擲于一旁笑曰：病將愈矣，何用服藥。遂至田邊拔來小白菜一把，囑其煎湯服之。主人將信將疑，孰知服湯數(shù)日，病者寒熱悉除。諸醫(yī)請教，范曰：病已將去，虛熱未除，胃氣未升耳，故當升其胃氣，此《內經》“食養(yǎng)盡之”之意也。
按：此癥如任庸醫(yī)處治，雜藥濫投，后果難以想像。范氏不愧大家，一眼看出本病乃“胃氣未升”，僅用小白菜既愈此等復雜之癥，可謂深得“食養(yǎng)盡之”之旨。孫思邈說：“醫(yī)者當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥”。 他認為：“能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良工�！贝苏Z具有經典意義。仲景云：“藥勢偏有所勝，令人臟氣不平”。而食養(yǎng)、食治則無此弊端，故能用食平疴者，可謂良工。許多名醫(yī)都注意食養(yǎng)食療，善于用食平疴，稱得上良工。下面圈點一些典型案例：
羊肉治瘡口不斂———明代太學生蔡東之，年過五十，患背疽，經治療已潰膿，但瘡口一直未收斂封口。時值冬月，兼見
咳嗽不已。名醫(yī)薛已告曰：瘡口未斂，是脾氣已虛；咳嗽不已是肺氣受累，法當補脾。隔日，薛與蔡在宴席相遇，薛見蔡不吃羊肉，勸他說：羊肉之補與
人參相同，盡可食之。蔡便開始吃羊肉。不過十來天，瘡口已斂，咳嗽亦愈。
按：瘡疽膿潰后而不收口，多由氣虛引起。羊肉甘溫，補中益氣，氣盛而能生肌，故可斂瘡封口，薛已實為善用食療食補者。清·李冠仙曾云：“善調理者，不過用藥得宜，能助人生生之氣耳”。此案可見一斑。
豆腐渣治腸胃肥膩———張漢槎，簡陽人，清道光年間官至兵部主事。晚歲于醫(yī)學尤多研究，精岐黃之術，鄉(xiāng)中凡有病痛者，莫不延請。某官僚患病不能進食，求漢槎診視。漢槎先索五十金，為制丸藥之資，患者服藥數(shù)日即愈。問漢槎系何證，所用何藥，有如此神效？漢槎笑而返其金，曰：“君病因腸胃肥膩，吾思善去脂垢者莫若
豆腐渣滓，故以之為丸，是以偶中耳”。又問君何不早言。漢槎反問道：“倘使君先知，肯服否？”
按：張氏能“洞見癥結”，知其“病因腸胃肥膩”而起，巧用豆腐渣治之，頗具匠心。今人欲治腸胃肥膩，膏脂超標者，亦不妨一試。
黃芪粥治療頑固性
水腫———范文甫曾治一婦人，產后腫脹，腹大如鼓。病初起于腹，后漸及全身，按之沒指。諸醫(yī)有認為水腫者，有認為氣脹者，有認為血臌者，治之皆無效驗，反而氣急加甚。范氏診其脈近芤，重按極虛，舌淡紅。思之良久競無良法，后憶及《冷廬醫(yī)話》中治產后腫脹方，用黃芪30g煎汁，煮
糯米半杯成粥，食之，5天后病愈。
按：此案食療效果簡直勝過藥治，令人稱奇。現(xiàn)代名醫(yī)岳美中亦喜用此法，治療慢性腎炎蛋白尿頗效。
粥皮治皮———鄒大麟，清代宜黃縣名醫(yī)，生平治病，不執(zhí)古方，時出新意。有金姓病人得一怪病，遍體發(fā)癢，搔之乃止，
膚如蛇蛻，歷診不瘳。問治于鄒大麟，公曰：毋須藥，令其婦取
紅米粥皮飲之，漸然而愈。詢其故。公曰：“凡物皆有精華，皆浮于上。粥皮者，米殼之精華也，養(yǎng)陰潤燥。紅者入血分也，以皮理皮，物以類從，有何怪哉”。
按：此案頗具巧思，以皮治皮，古法有之。鄒氏變通用于本案，開人眼界。所言醫(yī)理，亦令人信服。
葵花籽治愈寒熱如瘧———浙江慈溪袁漢卿生一怪病，寒熱如瘧，纏綿12年之久，形體憔悴，遍請名醫(yī)診治無效。后請范文甫治療。范至袁家后，見其臥室窗扉緊閉，身裹綿衣。診后竟一時亦難認癥。正思忖間，家人送上茶茗。呷一口，覺荷香撲鼻，遂問此系何茶？袁答：此系自制荷露茶，取上等
茶葉，傍晚納于荷瓣中，次晨取出，如是十余日始成，然后陰干密藏，余非此茶不飲。聽后，范心中有悟，即對袁說：“我有仙丹可治此病，但需送我一斤荷露茶”。范歸，買來2斤葵花籽，炒熟后回贈于袁，并言：仙丹日后送上。袁聞味香，每日食之。不多久，寒熱已除，宿疾已愈，遂親至范家感謝，并說：“病已痊愈，不需再服仙丹了！”范哈哈大笑說：“你已服仙丹而不覺也”。袁不解，范說：“你的病因久飲荷露茶所致，此茶清涼陰寒，久服陰寒入內，陰盛陽衰，寒熱交織，故而發(fā)病�？ㄏ蜿枺芴柧珰庾钪�，以日曬露，露見日即開，其涼氣亦即消失。對癥下藥，豈非仙丹妙藥！”
按：如此纏綿12年頑癥，竟用2斤葵花籽治愈，足見范氏才高識妙，手眼不凡。為醫(yī)者當善于格物致知，細心推究事物道理，有所發(fā)現(xiàn)。范氏鼻聞目察，加以口問，終得頑疾癥結。所用食療治法，也十分別致，非大家難以有此手眼。B05
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