美營(yíng)養(yǎng)學(xué)家驚人結(jié)論:過(guò)量喝牛奶會(huì)促使癌細(xì)胞生長(zhǎng)
美國(guó)康奈爾大學(xué)終身教授、被譽(yù)為“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界愛(ài)因斯坦”的柯林·坎貝爾教授，在一項(xiàng)歷時(shí)27年的系列動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，得出了一個(gè)石破天驚的結(jié)論�？藏悹柦淌诘闹饕^(guān)點(diǎn)，日前在《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》中被披露。
Posted Sunday, December 10, 2006
http://www。chinasmile。net/csnews/li...lth/15274.shtml
柯林·坎貝爾博士：美國(guó)康奈爾大學(xué)終身教授，1982年，他為美國(guó)國(guó)家科學(xué)院撰寫(xiě)的報(bào)告《膳食、營(yíng)養(yǎng)與癌癥》發(fā)表后，震驚了全美國(guó)。接著，他又組織了膳食與疾病發(fā)病率的大規(guī)模調(diào)查研究。這次研究被《紐約時(shí)報(bào)》稱(chēng)為“世界
流行病學(xué)研究的巔峰之作”。
閱讀提示：美國(guó)康奈爾大學(xué)終身教授柯林·坎貝爾主持的一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)27年的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，占牛奶蛋白87%的
酪蛋白可以促發(fā)癌癥。此外，牛奶還會(huì)引發(fā)心臟病、
糖尿病、
骨質(zhì)疏松癥等慢性病。安全的蛋白質(zhì)則來(lái)自植物，包括
小麥和豆類(lèi)——這類(lèi)蛋白質(zhì)即使攝入量很高，也不會(huì)誘發(fā)癌癥。因此他發(fā)出呼吁，中國(guó)以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)才是健康的，應(yīng)該控制牛奶和肉制品的攝入。
“大鼠實(shí)驗(yàn)”得出驚人結(jié)論
坎貝爾教授圍繞這一研究成果進(jìn)行的一系列動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，前后開(kāi)展了27年，其中最重要的是“大鼠實(shí)驗(yàn)”。黃曲霉素是一種高致癌物，坎貝爾教授讓實(shí)驗(yàn)
老鼠全部接觸同等劑量的黃曲霉素，在體內(nèi)產(chǎn)生腫瘤病灶細(xì)胞。然后，他用含不同蛋白質(zhì)的飼料喂養(yǎng)大鼠。一組大鼠的飼料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一組大鼠的飼料中含20%的酪蛋白(動(dòng)物蛋白，牛奶中87%的蛋白質(zhì)都是酪蛋白)。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，吃飼料中含20%谷蛋白的大鼠，體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)胞沒(méi)有什么增加；吃飼料中含20%酪蛋白的大鼠，體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)胞則呈斜線(xiàn)顯著上升。這一實(shí)驗(yàn)最重要的發(fā)現(xiàn)是：當(dāng)攝入的酪蛋白水平達(dá)到或者超過(guò)大鼠生長(zhǎng)所需要的正常水平時(shí)，就會(huì)促進(jìn)癌的發(fā)生。
實(shí)驗(yàn)證明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥，而且，即使癌癥已經(jīng)發(fā)生，低蛋白膳食也能顯著地遏制癌癥病情的惡化。而高蛋白膳食(動(dòng)物蛋白)則能對(duì)黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥起到“推波助瀾”的作用。事實(shí)上，膳食蛋白質(zhì)對(duì)癌癥的影響是非常顯著的，只需要調(diào)整蛋白質(zhì)的攝入量，就可以激活或者抑制癌癥的發(fā)生和發(fā)展。
坎貝爾進(jìn)一步指出，占牛奶蛋白組成的87%的酪蛋白可以促進(jìn)各階段的癌癥。安全的蛋白質(zhì)則來(lái)自植物，包括小麥和豆類(lèi)——這類(lèi)蛋白質(zhì)即使攝入量很高，也不會(huì)誘發(fā)癌癥�？藏悹栍纱说贸隽酥参锏鞍缀蛣�(dòng)物蛋白(牛奶蛋白)優(yōu)劣判斷的驚人結(jié)論：“有大量的研究表明，所謂低品質(zhì)的植物蛋白，盡管用于合成新蛋白質(zhì)的速度比較慢，但是很穩(wěn)定，這種蛋白才是最健康的蛋白，也是身體最需要的蛋白。和動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)相比，植物蛋白緩慢，但是能穩(wěn)定地贏(yíng)得‘健康比賽 ’的勝利�！�
《今日美國(guó)》的頭版文章
我們常常以“外國(guó)人喝的是牛奶，吃飯以肉食為主”來(lái)作為西方人普遍強(qiáng)壯的原因。然而，坎貝爾卻對(duì)中國(guó)的以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)非常推崇，認(rèn)為這才是科學(xué)的、健康的。
1990年6月6日，美國(guó)著名報(bào)紙《今日美國(guó)》在頭版醒目位置刊登了一篇題為《健康生活，東方優(yōu)于西方》的文章。文章認(rèn)為，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)是合理正確的，美國(guó)人應(yīng)效仿東方飲食習(xí)慣，控制牛奶和肉制品的攝入。
文章之所以得出這樣的結(jié)論，就是根據(jù)坎貝爾教授在中國(guó)的研究。1983至1989年，在坎貝爾教授的組織下，美國(guó)康奈爾大學(xué)、英國(guó)牛津大學(xué)、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院(現(xiàn)為中國(guó)疾病預(yù)防與控制中心)以及中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)合作，在中國(guó)24個(gè)省區(qū)市的69個(gè)縣開(kāi)展了3次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的肥胖者比美國(guó)少得多，患心臟病、
直腸癌和
乳腺癌的比率也比美國(guó)少得多，就是因?yàn)橹袊?guó)人以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)�！吨袊�(guó)健康調(diào)查報(bào)告》一書(shū)中，很大一部分就是在這一研究結(jié)果的基礎(chǔ)上寫(xiě)成的。
“這部分關(guān)于中國(guó)健康調(diào)查的內(nèi)容還獲得了中國(guó)衛(wèi)生部的科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)�！绷餍胁W(xué)和健康管理專(zhuān)家、
中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)校長(zhǎng)助理黃建始教授介紹，他認(rèn)為《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》一書(shū)“可靠、可信、可讀、可用”。
慢性病背后的“牛奶因素”
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，國(guó)民生活水平的不斷提高，牛奶在許多家庭迅速地普及，乃至成為人們生活中不可或缺的元素之一，同時(shí)，中國(guó)的慢性病發(fā)病率也開(kāi)始上升。但極少有人考慮這兩者之間有什么關(guān)聯(lián)。
2003年12月12日，距離《今日美國(guó)》的頭版文章刊出13年之后，坎貝爾博士在上海舉辦的東方科技論壇第38次學(xué)術(shù)研討會(huì)上再次對(duì)東西方的飲食結(jié)構(gòu)和生活方式做了比較。
坎貝爾教授在題為《東方營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)及西方營(yíng)養(yǎng)模式的啟迪》的報(bào)告中指出，中國(guó)人不要重復(fù)西方國(guó)家在飲食結(jié)構(gòu)不合理方面所付出的代價(jià)，特別是美國(guó)快餐所引起營(yíng)養(yǎng)不平衡所導(dǎo)致的
肥胖癥。坎貝爾認(rèn)為，中國(guó)人普遍地、大量地飲用牛奶，使動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入大為增加，也給不斷發(fā)展的經(jīng)濟(jì)帶來(lái)負(fù)面影響，具體表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起肥胖，繼而使心臟病、中風(fēng)、
高血壓等疾病的發(fā)病率增加，由此導(dǎo)致公共和個(gè)人醫(yī)療開(kāi)支逐年遞增。
坎貝爾指出，攝入少量的動(dòng)物蛋白是安全的，但如果過(guò)量，癌細(xì)胞就會(huì)被高蛋白“催發(fā)”，導(dǎo)致迅速擴(kuò)散。有些科學(xué)家不相信這一結(jié)果，做了類(lèi)似的實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，確實(shí)如此�！澳敲�，我的良好健康處方就是：吃以植物性食物為主的膳食會(huì)給健康帶來(lái)多種益處；吃以動(dòng)物性食物為主的膳食會(huì)給你的身體帶來(lái)意料不到的危險(xiǎn)，此類(lèi)食品包括奶制品、肉類(lèi)和雞蛋�！笨藏悹柦淌谡f(shuō)。
黃建始教授認(rèn)為：“肉、蛋、奶等動(dòng)物源性蛋白吃得太多會(huì)帶來(lái)許多健康問(wèn)題，如肥胖等。但并不等于說(shuō)人們就不能吃肉、不能喝奶，完全素食。關(guān)鍵是要適當(dāng)，要平衡，不要過(guò)多，任何東西過(guò)了都不好。健康膳食一定要遵循如下要求：營(yíng)養(yǎng)充分、飲食平衡、熱量控制、比例適度、種類(lèi)多樣。”
(來(lái)源：健康時(shí)報(bào)：)
－－－－－－－－－－－什么東西吃多了都不好吧~
不過(guò)從不殺生的方面來(lái)說(shuō)還是不要喝牛奶，小牛比我們更需要牛奶！
－－－－－－－－－－－這本《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》現(xiàn)在已在大陸翻譯出版。卓越網(wǎng)上就有買(mǎi)。搜
狐上有人在連載發(fā)出全文：
http://www。37tcm。net/forum/viewthread.php?tid=37131&fpage=1
－－－－－－－－－－－現(xiàn)在這樣不著調(diào)的東西太多了，誰(shuí)知道這都是怎么調(diào)查出來(lái)的。今天是隔夜茶至癌，明天又是隔夜茶有利身體健康。二樓說(shuō)的好，什么吃多了都不好。我再補(bǔ)充一句：沒(méi)有什么人吃什么一定好，也沒(méi)有什么人吃什么一定不好。
這是一個(gè)極度排斥西醫(yī)的論壇，但按照西醫(yī)方式研究出來(lái)的結(jié)論卻又廣為傳播。
