國家質檢總局的調查，不僅將蒙牛卷入可能致癌的漩渦，更揭開了中國食品產業(yè)鏈條中，存在使用發(fā)霉原料現(xiàn)象的冰山一角。
2011年12月24日，國家質檢總局公布了對國內生產的食品、日用消費品、工業(yè)生產資料等17類產品質量的抽查結果，其中液態(tài)乳和食用油均存在黃曲霉毒素超標的問題。
相關研究顯示，黃曲霉素的肆虐，將令乙肝患者更容易轉為
肝癌，這讓原本就是乙肝大國的中國，也是肝癌大國。全世界每年約62萬新發(fā)肝癌患者中，約有34萬在中國。
2010年6月，美國匹茲堡大學環(huán)境與職業(yè)健康學院的Yan Liu、Felicia Wu在美國《環(huán)境健康展望》（Environmental health perspectives)上發(fā)表了一篇論文，他們的研究指出，全球每年新增的肝癌患者大約有55萬至60萬人，其中2.5萬人至15萬人的病情最終發(fā)展成為肝癌，可能與黃曲霉毒素的暴露有關。
這些人群主要分布在南洲、東南亞和中國，當?shù)氐母咭腋瘟餍新室约笆称分悬S曲霉毒素很大程度的不可控，正是導致這些地區(qū)的乙肝患者更容易發(fā)展成肝癌的原因。
這篇研究報告的結論是，全球來說，黃曲霉毒素可能在4.6%至28.2％的肝癌病例中，起到了致病作用，而南亞和中國則是關鍵區(qū)域。
另一篇發(fā)表于2008年的研究報告則指出，通過與一種被稱為P450的肝臟酶的結合，黃曲霉毒素被代謝成某種活性氧物質，這種物質可能會與患者蛋白質或DNA發(fā)生不同的毒理反應，大大提高肝癌的患病風險。
一些國外研究人員也曾在中國的高肝癌流行地區(qū)調查肝癌與黃曲霉毒素之間的關系。
2001年，一份研究針對中國廣西自治區(qū)扶綏縣肝癌高發(fā)的因素進行了分析。這份發(fā)表在《癌癥的
流行病學、生物標記和預防》（Cancer epidemiology, biomarkers & prevention)上的研究指出，在當?shù)�，乙肝的流行以及膳食中不斷攝入的黃曲霉毒素是肝癌高發(fā)的關鍵因素。研究小組對29位研究對象進行了持續(xù)一周的跟蹤調查，88.9%的研究對象的尿液中都含有黃曲霉毒素的代謝物。
作為乙肝的高流行地區(qū)之一，從食品安全領域嚴控黃曲霉素的攝入，對中國具有緊迫而現(xiàn)實的意義，但相關的法律法規(guī)及針對食品安全生產、流通的監(jiān)管，則遲遲沒有起到應有的作用。
加強原料乳監(jiān)控、乳品企業(yè)嚴格執(zhí)行對原料乳的黃曲霉毒素M1項目檢測，是保護人群遠離黃曲霉毒素的關鍵屏障。不過，乳業(yè)專家王丁棉告訴財新記者，盡管應該每批原奶都進行上述檢驗，但是在實際的檢驗中，即便一套檢測設備的價格只有四千至六千元，檢測成本很低，很多企業(yè)也并沒有認真去做，“為了減少麻煩和工作量”。
目前，質檢總局已要求全國所有乳制品生產企業(yè)加強原料乳監(jiān)控，對原料乳必須檢測黃曲霉毒素M1項目。既然在原來的檢驗工序中就是必檢的項目，質檢總局還要明令必須檢測，只能說明企業(yè)在原來的工作中有所疏忽。
記者：徐超
來源：財新網(wǎng)
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本帖最后由 柳園 于 2011/12/30 23:01 編輯 www.med126.com難怪倪海廈先生說別吃花生，花生是最容易產生黃曲霉毒素的食物。肝有問題更應少吃花生。
近日新聞說本地某品牌的
花生油居然也被檢出黃曲霉素超標，看來，我們都有危險了！因為家里經常吃這個牌子的花生油！
