第二節(jié) 炮制對藥物化學(xué)成分的影響
1、生物堿類☆
酒制能提高生物堿的溶出率，從而提高藥物的療效。
醋是弱酸，能與游離生物堿結(jié)合成鹽，增加水溶液中有效成分的含量，提高療效。
不溶于水的復(fù)鹽，經(jīng)醋制形成可溶于水的醋酸鹽復(fù)鹽，增加溶解度。
切制時(shí)采取少泡多潤的原則，盡量減少在切片浸泡過程中生物堿的損失，以免影響療效。
炮制常用煮、蒸、炒、燙、煅、炙等方法，以改變生物堿的結(jié)構(gòu)，以達(dá)到解毒、增效的目的。
有些藥物所含生物堿遇熱活性降低，而其又是有效物質(zhì)，應(yīng)盡量減少熱處理過程，以生用為宜。
不同藥用部位所含生物堿類成分及其生物活性不同，在凈選加工時(shí)應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分不同藥用部位，以確保療效。
2、苷類☆
�、倬瓶商岣吆账幬锏娜芙舛�，而增強(qiáng)療效;
�、谏倥荻酀�，以免苷類成分溶于水而流失，或發(fā)生水解而減少;
�、酆疹愃幬锍Ｓ贸�、蒸、烘、或暴曬的方法破壞或抑制酶的活性，以保證藥物有效物質(zhì)免受酶解，保存藥效;
④苷類為藥物的有效成分時(shí)，除醫(yī)療上有專門要求外，一般少用或不用醋處理。
3、揮發(fā)油類☆
以游離狀態(tài)存在的薄荷、荊芥等宜在采收后或噴潤后迅速加工切制，不宜帶水堆積久放，以免發(fā)酵變質(zhì)，影響質(zhì)量
以結(jié)合狀態(tài)存在的厚樸等，宜經(jīng)堆積發(fā)酵后香氣方可逸出，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的飲片來
凡含揮發(fā)性的藥材應(yīng)及時(shí)加工處理，干燥宜陰干，加水處理宜“搶水洗”，以免揮發(fā)油損失，對加熱處理須注意。
有些藥物需要炮制以減少或除去揮發(fā)油，以達(dá)到醫(yī)療的需要。如麻黃。
有時(shí)炮制使藥物發(fā)生了質(zhì)的變化。如顏色加深，折光率增大，或產(chǎn)生新的成分，有的還可以改變藥理作用。
有些藥物所含揮發(fā)油具明顯的毒性和強(qiáng)烈的刺激性，通過炮制除去大部分有利臨床應(yīng)用。如乳香
4、鞣質(zhì)類☆
�、�(易溶于水，尤易溶于熱水)用水處理時(shí)要格外注意，如地榆、虎杖、側(cè)柏葉、石榴皮等;
�、邝焚|(zhì)為強(qiáng)還原劑，堿性溶液中更易被氧化，炮制時(shí)要特別注意藥物顏色加深;
�、埙焚|(zhì)耐熱性強(qiáng)，經(jīng)酒蒸、炒炭后含量變化不大，收斂作用相對增加。如大黃;
�、芤恍┖焚|(zhì)藥材經(jīng)高溫處理會(huì)影響療效，如地榆炒炭若溫度過高，其抑菌作用則大大降低，故炮制時(shí)要掌握火候;
�、菁设F器，竹刀切、鋼刀削、木盆洗、砂鍋煎 →避免鞣質(zhì)與鐵反應(yīng)。
5、有機(jī)酸類
�、俚头肿拥挠袡C(jī)酸，用水處理時(shí)宜少泡多潤，以防止有機(jī)酸類成分的損失;
②植物中若含較多可溶性草酸鹽，往往有毒(如酢漿草)，則可通過水處理將其除去;
�、奂訜峥善茐哪承┯袡C(jī)酸。對口腔、胃粘膜刺激性較大的具強(qiáng)烈酸性的有機(jī)酸，宜進(jìn)行加熱處理。如山楂;
④有些有機(jī)酸能與生物堿生成鹽，有利于藥效發(fā)揮，因而常用甘草水制一些含生物堿的藥物，以增強(qiáng)療效。如吳茱萸制黃連。
6、油脂類——通常具有潤腸通便或致瀉等作用，有的作用峻烈有一定毒性。
�、俳�(jīng)加熱、壓榨除去部分油脂類成分，以免滑腸致瀉，或降低毒副作用。如柏子仁、千金子、瓜蔞子去油制霜;
②巴豆油既是有效成分，又是有毒成分，則宜控制用量使達(dá)適中。
7、樹脂類
①一般不溶于水而易溶于有機(jī)溶媒，用酒、醋處理提高溶解度，增強(qiáng)療效。如五味子;
�、诩訜崤谥瓶稍鰪�(qiáng)某些含樹脂類藥物的療效醫(yī)學(xué).全.在.線.提供. m.quanxiangyun.cn。如藤黃經(jīng)高溫后抑菌作用增強(qiáng);
�、塾械臉渲绻訜岵划�(dāng)反而影響療效，如乳香、沒藥;
�、苡袝r(shí)經(jīng)加熱破壞部分樹脂，以適應(yīng)醫(yī)療需要。如牽牛子。
8、Pro-aa類☆
�、倌承└缓鞍踪|(zhì)(加熱會(huì)變性)、氨基酸(遇熱不穩(wěn)定)的藥材以生用為宜。如雷丸、天花粉、蜂毒、蛇毒、蜂王漿;
�、诩訜崾苟拘缘鞍鬃冃远档突蛳拘�，如巴豆、白扁豆、蓖麻子;
③某些含苷類有效成分的藥物，如黃芩、苦杏仁經(jīng)沸水燀、煮后，破壞酶的活性，避免苷類成分被分解而影響療效;
�、芗訜崽幚懋a(chǎn)生一些新的物質(zhì)，而取得一定的治療作用。如雞蛋黃、黑豆餾油;
�、莅被崮茉谏倭克执嬖诘臈l件下與單糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有特異香味的環(huán)狀化合物。如麥芽、稻芽等炒后變香而具健脾消食作用。
蛋白質(zhì)能與許多蛋白質(zhì)沉淀劑，如鞣酸、重金屬鹽等產(chǎn)生沉淀，一般不宜和鞣質(zhì)類的藥物一起加工炮制。
9、糖類
①一般應(yīng)盡量少用水處理，必須用水時(shí)要少泡多潤;
②糖與苷元可結(jié)合成苷 →一些含糖苷類藥物熱處理后，可分解出糖。如生地制成熟地后甜度增加，何首烏制后還原糖含量增加。
10、無機(jī)類☆
①煅燒(醋淬)的方法，除了可改變其物理性狀，使之易于粉碎、有利于有效成分的溶出外，也有利于藥物在胃腸道的吸收，從而增強(qiáng)療效，如磁石、自然銅、礞石;
②煅制后失去結(jié)晶水而改變藥效，如石膏、明礬、寒水石等;
③加熱還可改變某些藥物的化學(xué)成分，產(chǎn)生新的治療作用。如爐甘石;
�、車�(yán)格避免朱砂、雄黃等含有游離汞的藥物加熱，應(yīng)采用水飛法，使之成為極細(xì)粉末;
�、萦袡C(jī)成分在炮制中被破壞，使微量元素更易溶出，有利于療效的發(fā)揮;
⑥有時(shí)水處理時(shí)間過長，可使水溶性無機(jī)鹽類成分流失而降低療效。如夏枯草。
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