【食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學】
谷類蛋白質所含氨基酸不平衡，最缺乏的氨基酸為
A．亮氨酸
B．異亮氨酸
C．色氨酸
D．賴氨酸
E．蘇氨酸
【答案】D
【答案解析】
谷類蛋白質中的第一限制氨基酸是賴氨酸。
所以本題答案選擇D。
【食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學】
無剩余食物實驗室診斷時的流行病學調查資料，是否可作為判定食物中毒的根據(jù)
A．不可以
B．可以
C．視情況而定
D．上級部門決定
E．沒有明確說法
【答案】B
【答案解析】
查明剩余食物中毒的致病因子對判斷食物中毒十分重要。但由于種種原因，有時不能得到剩余食物或是患者已應用抗生素等醫(yī).學全在.線提供.，在這種情況下，可根據(jù)流行病學調查資料判斷是否為食物中毒。
所以本題答案選擇B。
2013年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師《答疑周刊》第2期
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