2010年公共營養(yǎng)師食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生第(6)章

2010年公共營養(yǎng)師食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生第（6)章

    第一節(jié) 營養(yǎng)教育

    ①營養(yǎng)教育的概念

    營養(yǎng)教育主要指通過營養(yǎng)信息交流，幫助個體和群體獲得食物與營養(yǎng)知識m.quanxiangyun.cn，培養(yǎng)成健康生活方式的教育活動和過程，也是健康教育的一個分支和重要組成部分。

    ②營養(yǎng)教育工作的主要內(nèi)容

    （1)有計劃地對從事餐飲業(yè)、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、輕工、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制、計劃等部門有關(guān)人員進行營養(yǎng)知識培訓(xùn)。（2)將營養(yǎng)知識納入中小學(xué)內(nèi)容和教學(xué)計劃，要安排一定課時的營養(yǎng)知識教育，使學(xué)生懂得平衡膳食的原則，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，提高自我保健能力。（3)將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)體系，提高初級衛(wèi)生保健人員和居民的營養(yǎng)知識水平，合理利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源改善營養(yǎng)狀況。（4)利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳活動，倡導(dǎo)合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良飲食習(xí)慣。

    ③營養(yǎng)教育的目的與意義

    目的在于提高各類人群對營養(yǎng)與健康的認識，消除或減少不利于健康的膳食營養(yǎng)因素、改善營養(yǎng)狀況，預(yù)防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，提高人們健康水平和生活質(zhì)量。

    營養(yǎng)教育具有多途徑，低成本和覆蓋面廣等特點，對提高廣大群眾的營養(yǎng)知識水平，合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)以及預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病切實有效，對于提高國民健康素質(zhì)，全面建設(shè)小康社會具有重要意義。

    第二節(jié) 營養(yǎng)教育相關(guān)理論

    ①健康傳播理論在營養(yǎng)教育中應(yīng)用的特點

    （1)多種傳播方式相結(jié)合（2)傳播的廣度和濃度相結(jié)合（3)信息傳播的側(cè)重點不同

    ②營養(yǎng)教育中運用到的幾種行為理論

    （1)知信行理論模式，將人們行為的改變分為獲取知識，產(chǎn)生信念及形成行為3個連續(xù)過程醫(yī)學(xué).全在線m.quanxiangyun.cn。（2)健康信念模式，用于解釋人們的預(yù)防保健行為。（3)計劃行為理論模式，對行為意向及行為本身具有較強的預(yù)測能力。

    第三節(jié) 營養(yǎng)教育的方法和步驟

    方法：（1)評估危險因素（2)確定和細分目標(biāo)人群（3)確定可轉(zhuǎn)變的行為規(guī)范及態(tài)度（4)制定初步計劃（5)制定有效的核心信息（6)選擇有效的傳播渠道（7)進行預(yù)試驗（8)行為干預(yù)

    步驟：（1)營養(yǎng)教育計劃的設(shè)計（2)選擇教育途徑和資料（3)準(zhǔn)備營養(yǎng)教育資料和預(yù)試驗（4)實施營養(yǎng)教育計劃（5)營養(yǎng)教育的評價