2012年公共營養(yǎng)師考前輔導(dǎo)知識：鱈魚的基本介紹

公共營養(yǎng)師知識：鱈魚的基本介紹

      鱈魚（鱈魚科)Gadous macrocephaius；地方名：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚。

　　鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃～16℃的寒冷海里。只要會動的東西，什么都吃，吃得多，因此長得也快，約10年多就能長到1米大；繁殖力也強，體長1米左右的雌魚，一次可產(chǎn)300萬～400萬粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相當有名的食用魚。產(chǎn)地、產(chǎn)季：分布于北太平洋。我國產(chǎn)于黃海和東海北部。主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區(qū)。漁期有冬、夏兩汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛為4～7月份。鱈魚，分布于北半球北部。模式種為歐洲鱈，頭較短窄，鰾前側(cè)突長約等鰾寬；舌頜骨后緣中部突與上突近似垂直；體長可超1.5米，重40千克；有產(chǎn)卵、索食洄游現(xiàn)象，為底拖網(wǎng)重要對象；分布于大西洋北緯40°以北到北極海。中國黃、渤海沿岸寒流及黃海冷水團所及之處，有大頭鱈，頭較寬大，以小魚及軟體動物為食，約春末產(chǎn)浮性卵；體長可達720毫米；分布于北太平洋北部。