7．下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是(D)
A．大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化
B．豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C．多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生
D．大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
E．大豆食后易引起腸脹氣
8．目前確定的必需脂肪酸是(B)
A．亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸
B．亞油酸、α-亞麻酸
C．亞油酸醫(yī),學(xué).全,在.線m.quanxiangyun.cn、花生四烯酸
D．α-亞麻酸、花生四烯酸
E．亞油酸
9．有關(guān)硫胺素，下列哪些說法是不正確的(B)
A．硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶
B．硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定
C．硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病
D．谷類食物過分精細(xì)加工會損失硫胺素
E．硫胺素在酸性溶液中十分穩(wěn)定
10．植物油中亞油酸含量最低的是(C)
A．棉油
B．玉米油
C．椰子油
D．橄欖油
E．豆油
11．在鐵減少期，生化指標(biāo)出現(xiàn)(D)
A．血清鐵下降
B．鐵結(jié)合力上升
C．血紅蛋白下降m.quanxiangyun.cn
D．血清鐵蛋白下降
E．紅細(xì)胞壓積下降
12．生理盲點(diǎn)測定可用于評價(jià)哪種維生素的營養(yǎng)狀況(D)
A．維生素B1
B．維生素B2
C．維生素C
D．維生素A
E．維生素E
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