公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識模擬試題及答案
81.下列食物中蛋白質(zhì)消化率最高的是 ( )
A. 煮黃豆 B.燜黃豆 C.炒黃豆 D.豆腐 E.魚肉
82.肉類脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的是 ( )
83.平衡膳食是指： ( )
A.供給機(jī)體足夠的熱能 B.供給機(jī)體足夠的營養(yǎng)素
C.供給機(jī)體全部所需的營養(yǎng)素
D.供給機(jī)體適宜數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素，且比例適當(dāng)
E.供給機(jī)體足夠蛋白質(zhì)，且保證一定量的動物蛋白
84.衡量機(jī)體維生素B2營養(yǎng)狀況最常用的實驗室檢查方法為 ( )
A.細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測定 B.白細(xì)胞核黃素含量 C.尿負(fù)荷試驗
D.暗適應(yīng)測試 E.紅細(xì)胞核黃素含量
85.大腦唯一的能量來源物質(zhì)是 ( )
A.蛋白質(zhì) B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖
86.大腦唯一的能量來源物質(zhì)是 ( )
A.蔬菜、谷物、肉類 B.肉類、水果、豆類 C.肉類、豆類、蛋類
D. 肉類、谷物、豆類
87.男，14歲，面部浮腫，尿頻、尿急，全身不適，頭痛、頭昏5天。伴血壓升高，尿蛋白(+)，少尿，急診入院治療。營養(yǎng)治療原則 ( )
A.低脂限碳水化合物 B.低鹽高蛋白 C.低脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白 D.低脂肪低鹽
E.低鹽低蛋白，當(dāng)尿量增多至1000毫升以上可以增加蛋白質(zhì)量
88.腎病綜合征飲食治療配置食譜時，以下哪種食物可以選用 ( )
A.咸魚 B.咸肉 C.雞蛋清 D.鹵豆干 E.方便面
89.痛風(fēng)急性發(fā)作期，全天食物嘌呤攝入量應(yīng)控制在 ( )
A.300mg B.400mg C.﹤150mg D.250mg E.﹤50mg
90.男，57歲，行胃大部切除術(shù)。手術(shù)后發(fā)生口角炎、周圍神經(jīng)炎，提示膳食中缺乏 ( )
A.蛋白質(zhì) B.膳食纖維 C.維生素 D.鋅 E.B族維生素
