2015年二級(jí)公共營養(yǎng)師重點(diǎn)復(fù)習(xí)：食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使 用時(shí)要嚴(yán)格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對(duì)機(jī)體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑 和部位、物質(zhì)的相互作用與機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)等條件有關(guān)。因此，不論食品添加劑的毒性強(qiáng)弱、劑量大小，對(duì)人體均有一個(gè)劑量與效應(yīng)關(guān)系的問題醫(yī).學(xué)全,在.線搜.集整理 m.quanxiangyun.cn，即物質(zhì)只有達(dá)到一 定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用。
在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，A級(jí)、AA級(jí)的產(chǎn)品視產(chǎn)品本身或生產(chǎn)中的需要，均可使用食品添加劑，在AA級(jí)綠色食品中只允許使用天然的食品添加 劑，不允許使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，在A級(jí)綠色食品中可以使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，但以下產(chǎn)品不得使用：(1)亞鐵氰化鉀 (2)4-己 基 間苯二酚 (3)硫磺 (4)硫酸鋁鉀 (5)硫酸鋁銨 (6)赤蘚紅 (7)赤蘚紅鋁色錠 (8)新紅 (9)新紅鋁色錠 (10)二氧化鈦 (11) 焦糖色(亞硫酸銨法。加氨生產(chǎn)) (12)硫酸鈉(鉀) (13)亞硝酸鈉(鉀) (14)司盤80 (15)司盤40 (16)司盤20 (17)吐溫 80 (18)吐溫20 (19)吐溫40 (20)過氧化苯甲�！�(2)溴酸鉀 (22)苯甲酸 (23)苯甲酸鈉 (24)乙氧基喹 (25)仲丁胺 (26)桂醛 (27)噻苯咪唑 (28)過氧化氫(或過碳酸鈉) (29)乙萘酚 (30)聯(lián)苯醚 (31)2—苯基苯酚鈉鹽 (32)4—苯基苯酚 (33)戊二醛 (34)新潔爾滅 (35)2、4—二氯苯氧乙酸 (36)糖精鈉 (37)環(huán)乙基氨基磺酸鈉。
