東臺市衛(wèi)生局文件
東衛(wèi)〔2009〕87號
關(guān)于進一步加強食品安全衛(wèi)生工作的意見
各醫(yī)療衛(wèi)生單位：
為進一步深入開展食品安全衛(wèi)生專項整治，著力解決群眾最關(guān)心、最現(xiàn)實的食品安全衛(wèi)生問題，創(chuàng)建省級食品安全示范縣（市)，確保全市無重大食品安全事件發(fā)生，保障全市人民群眾的飲食安全,促進經(jīng)濟社會又快又好發(fā)展，根據(jù)東臺市食品藥品安全工作委員會東食藥安委[2009]4號《關(guān)于印發(fā)〈2009年全市食品安全工作要點〉的通知》和東臺市食品藥品安全工作委員會辦公室東食藥安委辦[2009]3號《關(guān)于進一步推進省級“食品安全示范縣（市)”創(chuàng)建工作的意見》，現(xiàn)就當前食品安全衛(wèi)生相關(guān)工作提出如下意見：
一、加強組織領(lǐng)導，落實工作職責
各單位要進一步健全食品安全衛(wèi)生相關(guān)組織，要結(jié)合今年工作要點，明確相關(guān)人員的工作職責，做到責任明確，任務(wù)分解到位。市衛(wèi)生監(jiān)督所、各鎮(zhèn)衛(wèi)生院防保所要分別與臺城和各鎮(zhèn)餐飲單位簽訂2009年度餐飲安全衛(wèi)生責任狀。
二、積極營造食品安全衛(wèi)生宣傳氛圍
（一)開展《食品安全法》學習
要把《食品安全法》學習培訓活動擺上重要日程，迅速制定學習計劃。各單位要在6月底前組織全本單位職工認真學習《食品安全法》，市衛(wèi)生監(jiān)督所要組織所有衛(wèi)生監(jiān)督員認真學習《食品安全法》，力求準確理解，全面把握該法的規(guī)定和精神實質(zhì)，不斷提高監(jiān)督員的執(zhí)法素質(zhì)。
（二)開展食品安全衛(wèi)生宣傳活動
各單位要堅持以學校、農(nóng)村為宣傳陣地，以餐飲行業(yè)為重點，以電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)、簡報等為宣傳媒介，通過舉辦講座、發(fā)放資料、展示畫版、懸掛橫幅、街頭咨詢等形式，努力營造良好的食品安全衛(wèi)生宣傳氛圍，通過深入開展豐富多彩的宣傳教育活動，不斷增加廣大群眾的食品安全衛(wèi)生知識，強化自我保護意識，激發(fā)群眾關(guān)心食品安全衛(wèi)生、參與食品安全衛(wèi)生的熱情。
三、加大餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管力度
（一)加強以餐飲消費環(huán)節(jié)為重點的常態(tài)監(jiān)管工作
要加強對轄區(qū)內(nèi)餐飲行業(yè)，特別是學校、工地食堂的日常監(jiān)管，督促企業(yè)改建房屋基礎(chǔ)建筑，建全功能用房，合理布局加工流程，完善基礎(chǔ)設(shè)施配置，不斷提高餐飲單位硬件檔次。督導企業(yè)做好食品原料的索證驗收，餐具消毒等關(guān)鍵點工作，不斷提高企業(yè)自身安全衛(wèi)生管理水平。繼續(xù)加強重大節(jié)日、重要活動的安全衛(wèi)生保障工作，預防食物中毒和食源性疾患事件的發(fā)生�！拔逡弧惫�(jié)、“端午”節(jié)期間要加強對餐飲單位特別是旅游景區(qū)餐飲單位的巡查督導，確保節(jié)日安全。積極開展小飲食店、小鹵菜店等食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的專項整治活動。市衛(wèi)生監(jiān)督所和市疾控中心要隨時做好食物中毒等突發(fā)事件的應急培訓和演練，提高相關(guān)人員的應急處置能力。
（二)繼續(xù)推行餐飲業(yè)規(guī)范化管理
規(guī)范實施《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南（2007年版)》將日常監(jiān)督管理和量化分級管理統(tǒng)一起來，各鎮(zhèn)餐飲單位B級升A級≥5%，C級升B級≥10%。要繼續(xù)開展餐飲衛(wèi)生示范街創(chuàng)建活動，市衛(wèi)生監(jiān)督所要在臺城新創(chuàng)建餐飲衛(wèi)生示范街1條，通過以點帶面，全面提高我市餐飲行業(yè)衛(wèi)生水平。
（三)扎實開展食品安全專項整治
繼續(xù)在餐飲行業(yè)深入開展“打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑”，“打擊私屠濫宰和病死豬、病害豬肉非法交易”等專項整治行動。市衛(wèi)生監(jiān)督所和各衛(wèi)生院、防保所要結(jié)合經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作對各餐飲單位的食品添加劑和豬肉使用情況進行重點檢查督促企業(yè)規(guī)范經(jīng)營。各衛(wèi)生院、防保所要在當?shù)卣I(lǐng)導下積極配合相關(guān)部門做好農(nóng)村家宴廚師的健康檢查和加工現(xiàn)場指導等職責范圍內(nèi)的工作，按要求每月上報農(nóng)村家宴備案登記情況。
二○○九年四月二十九日
主題詞：食品安全 餐飲消費環(huán)節(jié) 意見
抄送：鹽城市衛(wèi)生局、鹽城市衛(wèi)生監(jiān)督所，東臺市食品安
全委員會。
東臺市衛(wèi)生局 2009年4月29日印發(fā)
共印:50份
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