飲食與人體健康★飲食對血脂的影響飲食對血脂水平的影響有即時影響和長期影響兩方面：l飲食對血脂的即時影響：正常人進(jìn)餐后，其血清脂質(zhì)和脂蛋白的成分和含量即可發(fā)生某些變化。如果進(jìn)食脂類食物，則血液可出現(xiàn)乳糜微粒，同時三酰
甘油含量也可顯著增高。這是一種正常的生理現(xiàn)象，是由于血液中脂蛋白脂酶還來不及對脂類徹底水解的緣故。此時抽取的血液相當(dāng)混濁，測定血清三酰甘油濃度可為空腹時的數(shù)倍乃至數(shù)十倍，此種現(xiàn)象可持續(xù)6—8小時。除乳糜微粒和三酰甘油含量增高外，其它脂質(zhì)和脂蛋白成分也有變化，一直到12小時以后才慢慢地恢復(fù)到原來空腹時的基礎(chǔ)水平。即使進(jìn)食糖類食物，如米飯、饅頭、糕點等，也可引起脂質(zhì)和脂蛋白含量的變化，只是變化的程度不像脂肪那么明顯。所以要使血脂檢查不發(fā)生誤差，一定要做到抽血檢查血脂時保持空腹12小時以上。 l飲食對血脂的長期影響：動物試驗證明，長時間飼以高膽固醇和脂肪的膳食，可引起多種動物血脂持續(xù)升高，進(jìn)而發(fā)生實驗性
動脈粥樣硬化；解除高脂膳食后血脂水平逐漸恢復(fù)正常，動脈粥樣硬化即行消退。大量的人群調(diào)查也觀察到，食入動物性脂肪 (主要含飽和脂肪酸)，可使血膽固醇和低密度脂蛋白含量增高，但高密度脂蛋白—膽固醇則降低；而食入植物性脂肪(主要 含多不飽和脂肪酸)、食物纖維及植物蛋白等則可使血脂下降。★吃出的酸性體質(zhì) l什么是酸性體質(zhì)？健康人的血液是呈弱堿性的，PH值應(yīng)在7.35--7.45之間，當(dāng)人體血液PH值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，醫(yī)學(xué)上稱為酸性體質(zhì)。在弱堿性體液環(huán)境中，體細(xì)胞和免疫細(xì)胞的活性最強，能夠吞噬和消滅癌細(xì)胞，而在酸性體液環(huán)境中，免疫細(xì)胞的吞噬及識別功能下降。一般初生嬰兒都屬弱堿性體液，但隨著體內(nèi)外環(huán)境的變化，使我們的體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性。當(dāng)人的體液PH值低于中性7時，就會產(chǎn)生重大疾病，下降到6.9時，就會變成植物人，如只有6.8—6.7時，人就會死亡。 l酸性體質(zhì)與人體健康據(jù)統(tǒng)計，85%的
痛風(fēng)、
高血壓、癌癥、
高脂血癥患者，都是酸性體質(zhì)，70%酸性體質(zhì)的人處于亞健康狀態(tài)。人體的酸性化是“百病之源”。酸性體質(zhì)可能引發(fā)的疾病：1、酸性體質(zhì)的血液溶解度低，血液中的垃圾血如蛋白質(zhì)異型斑塊、脂肪條帶、各種各樣結(jié)晶就容易形成。這種垃圾斑塊的體積往往超過毛細(xì)血管管徑，不能順利通過毛細(xì)血管，易阻斷毛細(xì)血管血液，影響
氧氣和各種營養(yǎng)物質(zhì)輸送；組織代謝過程中產(chǎn)生的
二氧化碳和廢物也難以及時清除。2、酸性體質(zhì)者血黏度增高，紅細(xì)胞呈串線狀，削減了紅細(xì)胞攜氧（或二氧化碳)能力，進(jìn)一步加劇組織缺氧，導(dǎo)致人體疲乏無力，新陳代謝減弱，免疫功能降低。3、酸性體質(zhì)容易誘發(fā)
糖尿病。據(jù)日本權(quán)威醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)報道，人體體液PH值每下降0.1，
胰島素細(xì)胞的活性下降30％，胰島素細(xì)胞的活性下降是誘發(fā)糖尿病主要原因之一。4、酸性體質(zhì)還容易使酸性物質(zhì)在血管和肝臟中堆積起來，導(dǎo)致高脂血癥、
脂肪肝、動脈粥樣硬化、高
血尿酸癥、痛風(fēng)和
心肌梗死、中風(fēng)等嚴(yán)重疾病，5、酸性體質(zhì)導(dǎo)致胃腸道酸性過多引起
便秘、慢性
腹瀉、尿酸、四肢酸痛，胃酸過多導(dǎo)致燒心、反酸、
胃潰瘍等。另外，酸性體質(zhì)會影響孩子的智力。6、酸性體質(zhì)者皮膚顯得粗糙，沒有光澤，毛孔變粗，皮膚紋理加深，臉色晦暗，嘴唇發(fā)紫，呈典型蛋白質(zhì)過剩型。7、酸性體質(zhì)中的強酸與鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)結(jié)合為鹽類，即固體酸性物，從而導(dǎo)致
骨質(zhì)疏松癥等疾病。8、酸性體質(zhì)會使氧自由基增多，細(xì)胞突變、凋亡…… 酸性體質(zhì)自測 1.早起精神不佳；2.夜里睡不香(
失眠)；3.整天都感到很累；4.工作想速戰(zhàn)速決，沒有持久力；5.情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒；6.易被蟲咬；7.容易得皮膚��；8.容易發(fā)燒或
感冒；9.有高血壓、低血壓、肝臟病；10.有糖尿病、腎臟病、痛風(fēng)；11.經(jīng)常頭疼、腿痛、肩酸、腰酸；12.身體肥胖；13.有胃病、胃潰瘍；14.有過敏癥、便秘；15.有哮喘病、
失眠癥、神經(jīng)衰弱；16.食欲不振；17.牙齦易出血；18.傷口易化膿；19.喜歡喝(碳酸)飲料；20.喜歡吃肉食、油膩食物；21.喜歡喝酒；22.喜歡吃甜食；23.喜歡吸煙。 如果你已出現(xiàn)了上述的6—8種情況，那意味著你的酸性體質(zhì)已到了相當(dāng)?shù)某潭取? l吃出來的酸性體質(zhì)，吃出來的亞健康食物是營養(yǎng)攝入的重要渠道。食物中的營養(yǎng)成份經(jīng)胃、腸膜吸收進(jìn)入血液，通過血液循環(huán)輸送到人體所需的各個臟器以維持人類的生命和健康。遺憾的是，我們今天所吃的食物——糧食、禽肉、食品、蔬菜、水果等受工業(yè)化生產(chǎn)的影響，已遭受嚴(yán)重污染。調(diào)查表明：動物脂肪中的飽和脂肪酸對不飽和脂肪酸的比例從5:1上升至25:1；大量農(nóng)藥侵入糧食、禽肉、蔬菜、水果，給健康帶來威脅。此外某些食物中還含有大量的重金屬、黃曲霉素、苯丙芘、亞硝胺等毒素，這些毒素
積聚于人體，使體質(zhì)變酸，損壞神經(jīng)系統(tǒng)，消化系統(tǒng)和造血功能，導(dǎo)致肥胖、高血脂、心血管疾病等一系列現(xiàn)代疾病。此外，人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物就會變成酸性體質(zhì)。在體內(nèi)，蛋白質(zhì)被分解產(chǎn)生磷酸，脂肪被分解產(chǎn)生
酪酸、乙酷醋酸、乳酸還有焦性
葡萄酸等。當(dāng)酸性物質(zhì)超過了人體自身的調(diào)節(jié)能力，或人體對酸堿平衡的調(diào)節(jié)能力受到影響時，打破了人體酸堿平衡環(huán)境，引發(fā)疾病。研究表明：我們?nèi)粘Ｊ橙胫惒荒芨哂跀z入總熱量的30%，飽和脂肪酸的攝取不高于10%。攝入脂類過多可導(dǎo)致血漿粘度顯著升高；攝入飽和脂肪酸過多使低密度脂蛋白（LDL)增高，增加人體血液膽固醇，因為飽和脂肪酸其具有囤積于體內(nèi)不易排出的特點，是造成肥胖及心血管疾病危險因素。- 作者： 盛仕銘顧客 訪問統(tǒng)計：99 2005年08月1日, 星期一 17:08 加入博采
