主要原料：豬后腿肉200克，山楂片100克，荸薺30克，雞蛋清2個(gè)，淀粉15克，面粉15克，白糖120克，豬油15克，植物油500克，精鹽、味精少許，清湯適量。
制作方法：山楂片，水m.quanxiangyun.cn/wsj/煮提取山楂濃縮汁100毫升，肉片切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的薄片。將蛋清、淀粉放入碗內(nèi)，用筷子調(diào)成白糊，再加入面粉和勻待用，荸薺切厚片。鍋中加入植物油，燒至五m.quanxiangyun.cn/wszg/成熱，將肉片逐片蘸糊下鍋炸制，見(jiàn)肉片脹起呈黃白色時(shí)，起鍋濾油。再將鍋放在火上，添水拌勻，下入白糖，用勺炒攪，見(jiàn)糖汁濃時(shí)，再加入山楂濃縮汁和豬油少許，用勺攪勻，隨將荸薺片和肉片下鍋，多翻幾次，見(jiàn)紅汁包住肉片時(shí)即成。
效用說(shuō)明：滋陰健脾，開(kāi)胃消食。適宜于食肉積滯而致胃脘飽滿脹痛者食用，也可作為高血壓、高血脂癥、冠心癥，消化不良等患者保健膳食。
