維生素E是人體的一種必需營養(yǎng)素，人體內(nèi)不能合成，須從膳食中攝入。但攝入量不當(dāng)，不但對人體起不到有利的作用，反而會產(chǎn)生許多弊端。
維生素E的功效
維生素E是目前已知的營養(yǎng)素中抗氧化作用最強(qiáng)的一種，在體內(nèi)可以保護(hù)細(xì)胞膜中的許多不飽和脂肪酸、細(xì)胞內(nèi)的核酸和蛋白質(zhì)的巰基免受自由基的損害。由于維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，從而能降低體內(nèi)與血管硬化有關(guān)的氧化型低密度脂蛋白的形成，同時(shí)能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞的完整性，避免血小板在血管壁上聚集，起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。維生素E還能阻斷體內(nèi)致癌的自由基反應(yīng)，抑制致癌物質(zhì)的形成，降低誘發(fā)突變物質(zhì)的活性，增強(qiáng)抑癌基P53的表達(dá)，因此維生素E具有防癌作用。醫(yī).學(xué)全在線提供m.quanxiangyun.cn維素E還能提高機(jī)體的免疫功能，主要是增強(qiáng)細(xì)胞和體液的免疫作用，能促進(jìn)體內(nèi)與免疫有關(guān)的細(xì)胞因子的產(chǎn)生及其活性。由于維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能預(yù)防心血管疾病，有提高免疫功能和抗癌等功效，因此也就能起到抗衰老和延年益壽的作用。
攝入不當(dāng)可產(chǎn)生弊端
維生素E攝入過量，不但起不到對人體有利的作用，還會產(chǎn)生許多毒副作用。國外有人報(bào)道，長期每天服用300毫克以上，容易損害凝血機(jī)制和甲狀腺的功能，引起血小板凝集，血栓形成。并能增加肝臟脂肪的蓄積；有時(shí)可引起出血、高血壓、糖尿病，致動(dòng)脈硬化，醫(yī).學(xué)全在線提供m.quanxiangyun.cn加重冠心病和心絞痛，甚至可引起乳腺癌。
筆者在研究實(shí)驗(yàn)性燒傷過程中，觀察到給予實(shí)驗(yàn)動(dòng)物適宜劑量的維生素E、可明顯改善由燒傷引起的胸腺、脾臟和睪丸的損傷，使細(xì)胞的結(jié)構(gòu)基本保持正常。而當(dāng)補(bǔ)給的劑量增加到相當(dāng)于動(dòng)物正常需要量的25倍時(shí)，對上述器官損傷的預(yù)防作用反而會不明顯，且補(bǔ)給的劑量越大效果越差；當(dāng)補(bǔ)給的劑量增加到正常需要量的100倍時(shí)，對損傷不但沒有預(yù)防作用，還能加重?fù)p傷。
維生素E攝入的適宜劑量
各國推薦的攝入量差異較大，如美國不分性別，每人每天15毫克：加拿大男性每天9毫克，女性每天6毫克；德國也不分性別，成人每天12毫克；英國年男性每天大于4毫克。女性大于3毫克；我國規(guī)定成人不分性別每天14毫克。從全國營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果來看，現(xiàn)人均維生素E的攝入量已超過了上述規(guī)定劑量的一倍多，因此只要是正常膳食的人群就不會缺乏維生素E，已沒有必要再補(bǔ)給維生素E.當(dāng)然，m.quanxiangyun.cn在某些疾病狀態(tài)下，如進(jìn)食困難、體內(nèi)維生素E消耗量增加，則需要適量的補(bǔ)充。筆者在研究燒傷的病人其維生素代謝變化時(shí)。觀察到嚴(yán)重?zé)齻∪�，給予維生素E達(dá)到100毫克時(shí)。即可顯著提高體內(nèi)維生素E的含量。兩周即已接近正常人體內(nèi)的水平。因?yàn)閲?yán)重?zé)齻∪说捏w內(nèi)能量和各種營養(yǎng)素的消耗量遠(yuǎn)大于其它疾病。由此可見疾病狀態(tài)下維生素E每天補(bǔ)給100毫克就足可以滿足體內(nèi)的需要。
2012營養(yǎng)師國家資格統(tǒng)一鑒定題庫下載
