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2012年全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試輔導(dǎo)資料:水果類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-5 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

1.蘋(píng)果
  果汁可止瀉,空腹吃可治便秘,飯后吃能助消化。但是蘋(píng)果富含糖類和鉀鹽,攝入過(guò)多不利于心、腎保健,患有冠心病、心肌梗死、腎炎、糖尿病者,切忌多食。
2.梨:
  具有止咳、化痰和清燥等作用,對(duì)治咳喘、風(fēng)熱、咽炎等有良效。因性寒,脾胃虛寒、口吐清涎、大便溏泄者應(yīng)慎食;又因含糖量高,過(guò)食會(huì)使血糖升高,故糖尿病者少食。
3.橘:
  內(nèi)含大量蘿卜素,入血后轉(zhuǎn)化為維生素Am.quanxiangyun.cn,積蓄在體內(nèi),使皮膚泛黃,即導(dǎo)致“胡蘿卜血癥”,俗稱“橘黃癥”,繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等綜合癥狀。患“橘黃癥”后,應(yīng)適量多食植物油,并多喝水,以加速其溶解、轉(zhuǎn)化和排泄。
4.柿子
  A、C和鞣酸,營(yíng)養(yǎng)豐富,有降壓止血、清熱滑腸、潤(rùn)肺生津等功效。但內(nèi)含大量柿膠酚和果膠,與胃酸相遇會(huì)凝集成纖維性團(tuán)塊,即“胃柿石”,導(dǎo)致胃脘疼痛、消化不良;又因果膠有收斂作用,故便秘者忌食;不宜空腹服用,更不宜與螃、山芋等同食,否則更易產(chǎn)生胃柿石。
5.石榴
  含大量果糖和多種維生素、礦物質(zhì),味甘性溫,為濕熱類水果。石榴對(duì)痢疾、脫肛和咽炎等有療效,但體虛陰虛燥熱者慎食;瀉痢初起、有濕熱者也不宜吃鮮果,即使常人也不宜多食,多食傷齒,且使人厭食。
6.菱角、荸薺
  許多人吃生菱角用嘴啃皮、吃生荸薺不削皮,而不經(jīng)消毒殺菌,很易感染上片蟲(chóng)病。姜片蟲(chóng)蟲(chóng)體肥厚,在顯微鏡下觀察極似切下的姜片醫(yī),學(xué).全,在.線m.quanxiangyun.cn,入人體后寄生于小腸 內(nèi),導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、消瘦和貧血等,對(duì)小兒危害更大。再則兩者性寒滑,常人也不宜多食;脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽(yáng)不足者均不宜服用。
7.板栗:
  含淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維和多種維生素,味甘性溫,甜糯爽口,有“千果之王”和“木本糧食”的美譽(yù)。板栗有益氣補(bǔ)腎、健脾補(bǔ)肝、調(diào)理腸胃之功效。中醫(yī)稱 其為“腎果”,尤適腎病者食用。但板栗堅(jiān)實(shí),生食難于消化,熟食易滯氣積食,一次不宜多食;有安腸止瀉作用,便秘者忌食,否則加重癥狀。

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