鰻鱺 俗稱
白鱔。李時(shí)珍說(shuō)：“其狀如蛇，背有肉鬣連尾，無(wú)鱗，有舌，腹白背青，大者長(zhǎng)數(shù)尺，脂膏最多�！�
白鱔性味
甘、平，無(wú)毒。
白鱔成分
含蛋白質(zhì)、脂肪及
維生素A。鰻油成分大部為軟脂酸，其他尚有肉
豆蔻酸、硬脂酸、十六烯酸(或稱鱈酸)、鳁魚酸及十四烯酸等。
白鱔功用和作用
主治
肺癆，小兒疳癆，
肺結(jié)核及神經(jīng)衰弱等;
肺結(jié)核，淋巴結(jié)核醫(yī),學(xué).全,在.線
m.quanxiangyun.cn，腺病體質(zhì)的虛弱小兒，神經(jīng)衰弱：
鰻魚燒存性，研細(xì)(或做成丸劑)，每服3～6克.一日2次。或經(jīng)常煮食。
肺病潮熱，小兒疳癆，慢性
肺炎：
鰻魚油加
食鹽少許，每服半匙，一日2次，食后服。
鰻魚油制法：活大鰻魚數(shù)條，清水漂洗，先于鍋中煮沸清水，再將活鰻投入，加蓋煮2～3小時(shí)，鰻油浮于水面，取油備用�；�?qū)Ⅵ狋~切成寸段，納于鐵皮筒內(nèi)(筒長(zhǎng)6—7寸，大如竹管)，筒的一頭用泥封固，另一頭用鐵絲繞成團(tuán)塞住，將鐵皮筒架在炭火上燒，塞鐵絲的一頭向下，筒口以碗承之，俟燒至鰻魚焦時(shí)，鰻油即向下流入碗中，燒至油盡鰻枯成炭為止。鰻炭及油均可作藥用。
瘰疬，
痔瘺，流痰，陰疽(相當(dāng)于結(jié)核性瘺管)久不收口：
清拭患部，以鰻魚油涂搽或注入瘺管，一日2—3次，有促使愈合之效。
小兒疳眼(
角膜軟化癥)，夜
盲癥：
生鰻魚肝臟，草
決明子細(xì)末適量，搗和為丸，如小豆大，每服3克，一日2次，食后服。
白癜風(fēng)(白駁)，生于頭面、逐漸擴(kuò)散，癬瘡，白禿：
熱鰻魚油搽擦患部
m.quanxiangyun.cn，每次擦3—5分鐘，一日2次，7—10天為一療程。
溫馨提醒：鰻魚治療結(jié)核病，中國(guó)古代有豐富的經(jīng)驗(yàn)記載，日華諸家本稱其主治傳尸癆(肺結(jié)核)。唐孟洗說(shuō)：“主治五痔，瘡瘺，諸瘡痹疬(包括淋巴結(jié)核，肛門結(jié)核)”。宋蘇頌說(shuō)：“以五味食治久病勞瘵”。梁陶宏景用之治諸瘺瘡。宋《圣惠方》用之治骨蒸勞瘦。明李時(shí)珍用之治小兒疳癆等等，不勝枚舉。還有李時(shí)珍引《稽神錄》的一個(gè)故事，生動(dòng)地說(shuō)明鰻魚的抗肺癆作用，說(shuō)有人病瘵(肺結(jié)核，古時(shí)稱勞瘵。)相傳互相傳染，死者多人，因取病人棄于江邊以絕害。漁人見之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚喂之，漸愈，遂為漁人之妻。
2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試大綱指導(dǎo)專題
