一、 相關知識
了解不同人群的營養(yǎng)特點
二、掌握內容
掌握不同人群（孕婦乳母營養(yǎng)、嬰幼兒營養(yǎng)、兒童青少年營養(yǎng)、老年營養(yǎng))的不同營養(yǎng)素需要量、參考攝入量、膳食指南以及膳食要點 第
五章 食物營養(yǎng)與食品加工基礎
第一節(jié) 植物性食物的營養(yǎng)價值
一、相關知識
了解植物性食物的營養(yǎng)成分和組成特點
二、掌握內容
1、谷類的的營養(yǎng)成分及其組成特點
2、豆類及其大豆制品的營養(yǎng)成分及其特點
3、蔬菜、水果類的主要營養(yǎng)成分和特點
第二節(jié) 動物性食物的營養(yǎng)價值
一、相關知識
1、畜禽肉的合理利用
2、蛋類的組成特點
二、掌握內容
1、掌握畜禽肉的主要營養(yǎng)成分及組成特點
2、掌握蛋類的營養(yǎng)成分
3、掌握水產類的主要營養(yǎng)成分及合理利用
4、掌握乳類及其制品的分類及其主要營養(yǎng)成分
