消化系統(tǒng)（digestive system)由消化管和消化腺兩大部分組成。消化管是一條自口腔延至肛門的很長的肌性管道，包括口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、腔腸、回腸)和大腸（盲腸、結腸、直腸)等部。消化腺有小消化腺和大消化腺兩種。小消化腺散在于消化管各部的管壁內，大消化腺有三對唾液腺（腮腺、下頜下腺、舌下腺)、肝和胰，它們均借導管，將分泌物排入消化管內（圖2-9)。
圖2-9 消化系統(tǒng)全貌
消化系的功能是消化食物、吸收養(yǎng)料、水分和無機鹽并排出殘渣（糞便)，包括物理性消化和化學性消化。物理性消化是指消化管對食物的機械作用包括咀嚼、吞咽和各種形式的蠕動運動以磨碎食物，使消化液充分與食物混合，并推動食團或食糜下移等�；瘜W性消化是指消化腺分泌的消化液對食物進行化學分解而言，如把蛋白質分解為氨基酸，淀粉分解為葡萄糖，脂肪分解為脂肪酸和甘油，這些分解后的營養(yǎng)物質被小腸（主要是空腸)吸收，進入血液和淋巴。殘渣通過大腸排出體外。此外，口腔、咽等還與呼吸、發(fā)音和語言活動有關。
一、口腔
口腔oral cavity是以骨性口腔為基礎形成的，前方的開口叫口裂，由上下唇圍成；后方以咽峽和咽交通；上壁（頂)是腭；下壁是口底；兩側壁叫頰。整個口腔被上、下牙弓（包括牙槽突、牙齦和牙列)分隔為前、后兩部；前部叫口腔前庭，后部叫固有口腔。在上、下牙列咬合時，兩部可通過兩則第三磨牙后方的間隙相通，在牙關緊閉時可經此間隙插管或注入營養(yǎng)物質�？谇粌扔醒例X和舌，并有三對唾液腺開口于口腔粘膜表面。
1．口腔各壁
口唇和頰互相連續(xù)，都是以肌肉為基礎，外面覆以皮膚，內面襯以口腔粘膜構成的�？诖絻鹊募∪馐黔h(huán)繞口裂的口輪匝肌，頰的基礎是頰肌，都屬于面部的表情肌。上、下唇兩端的結合部叫口角，口角外方和鼻翼外側之間的皮溝叫鼻唇溝，為上唇和頰的分界。上唇外面正中的縱行淺溝叫人中，急救時常在此處針刺。
口底是以舌骨上肌群（下頜舌骨肌和頦舌骨肌)為基礎構成的。內面覆以粘膜，口底粘膜薄而松軟，粘膜下有大量的疏松結締組織，所以粘膜容易移動。在口底正中線上有一粘膜皺襞叫舌系帶，連于下頜牙齦內面和舌下面之間。系帶的兩側各有一粘膜隆起叫舌下肉阜，是下頜下腺和舌下腺導管的開口處（圖2-11)。
腭palate構成口腔的頂壁，包括硬腭（前2/3)和軟腭（后1/3)兩部分。硬腭分隔口腔和鼻腔，由上頜骨腭突和腭骨水平部覆以粘膜構成，粘膜和骨膜結合緊密。軟腭是硬腭向后下方延伸的軟組織部分，由一些小橫紋肌包以粘膜構成，其后緣游離，垂向后下方呈帆狀，故又叫做腭帆，軟腭后緣中央有一乳頭樣突起叫懸雍垂。懸雍垂兩側各有兩條弓狀皺襞，前方的叫腭舌弓，延伸到舌根的側緣；后方的叫腭咽弓，向下延伸至咽的側壁。兩弓之間的凹窩，容納腭扁桃體。軟腭后緣、兩側腭舌弓和舌根共同圍成的空間叫咽峽，是口腔通向咽的門戶（圖2-10)。咽峽的大小經常改變，吸氣時腭帆下降，吞咽食物時腭帆提向上方，其后緣接觸咽后壁，暫時阻斷咽腔鼻部和口部的交通。此時咽峽特別擴大。
圖2-10 口腔前面觀
圖2-11 口腔底和舌下面
