蔬菜藥性二百味 蔬菜和其它中藥的藥性一樣有四氣五味的不同。食物的偏性也主要是性味之偏，而各種偏性都有與其相應(yīng)的功能。
中醫(yī)稱寒、熱、溫、涼為“四氣”，寒涼性質(zhì)的蔬菜能治療和緩解熱性疾病，有清熱泄火、解毒平肝等功能，如
西瓜、
苦瓜、
黃瓜、
茄子、
冬瓜、菠萊、
萵苣、
芹菜、莧菜、
苦苣、冬寒菜等均屬此類。溫?zé)嵝缘氖卟四苤委熀途徑夂疀鲂缘募膊�，有溫中散寒補陽益氣等功能，如
姜、
大蔥、
辣椒、
洋蔥、
芥菜、
茴香、
韭菜、
大蒜、
山藥等。溫與熱、寒與涼只是程度的不同，而沒有本質(zhì)的差別。
中醫(yī)稱酸、苦、甘、辛、咸為“五味”。辛實際上包括麻辣等刺激性滋對和具有芳香氣味；甘味除表示甜味外，也指一些平淡無奇，可食而近于甘味者；酸味人時也概括近于酸的澀味；只有苦和威是單一的味感。
辛味有發(fā)散、行氣、活血、通竅、化濕等功能，主治外感表證、氣滯。血瘀、竅閉、濕阻等，如加姜、蔥、藠頭、芥、蔊菜等都是辛味蔬菜。辛味還有健脾和胃的功效，如
生姜、辣椒、
花椒、
小茴香等。
甘味有補益、和中、緩急等功能，主治
營養(yǎng)不良，脾胃不和、拘急
腹痛等病癥，如
甘薯、山藥、
南瓜、馬鈴答、
胡蘿卜等；甘淡的蔬菜
茭白、冬瓜、蕨菜、
枸杞等尚有利尿除濕的作用。
酸與澀味有收斂、固澀的功能，主治久瀉、
遺尿、
咳嗽、
氣喘、
遺精、
陽萎等癥，如
馬齒莧、
酸漿、
番茄、
落葵、韭菜等都是，這些酸味蔬菜也有生津止謁、消食開胃的功效。
苦味有清熱泄火、養(yǎng)心涼血、降壓解毒等作用，如苦瓜、
苜蓿、蘆筍、
慈姑、改房、
荷葉、
牛蒡根、枸杞苗、蔊菜、
蒲公英等均屬此類。
咸味主要有軟堅散結(jié)的功能，如石
莼（
石花菜)、
海帶、
紫菜等藻類蔬菜。
每種蔬菜都有性和味，不能把兩者孤立起來看，必須綜合起來才能顯示蔬菜的功能、下面將性和味標(biāo)在每種蔬菜之后列出，有此是蔬菜的副產(chǎn)品，但具療效。也列出。
－－－－－－－－－－－蘿卜辛甘溫胸膈，利二便，降氣祛痰，熟食補人。
蕪菁辛溫。利五臟、輕身益氣 開胃利潤 解毒。
紅菜頭甘平，補中氣、盈血虧。利肝膽、強身體。
胡蘿卜甘平，健脾補中、定購利氣、安五臟、益弱。
牛蒡辛涼，明耳目 利腰膝、消
癰腫 散風(fēng)除熱。
蕨菜甘寒滑，去暴熱、利水道，補五臟不足 通脈絡(luò)。
大巢菜甘寒，利水道、消浮腫 潤大腸。調(diào)中益氣。
白菜甘溫，通利腸胃、除煩寬胸，消食下氣，解酒。
薺菜甘溫，利肝和中。明日益胃 治赤白痢、赤眼。
菜苔甘溫，清熱解毒 散血消腫、殺菌降壓，降血脂。
甘藍(lán)甘平，益腎利五臟六腑、利關(guān)節(jié)、解菇毒。
洋蔥微辛溫，健胃進(jìn)食，理氣寬中。
油菜苔甘辛平，活血散瘀，破結(jié)通腸、對痢消痛。
小巢菜辛平，止血生肌、活血平胃、除黃利五臟。
芥藍(lán)辛溫，利膈開胃、通肺豁痰、溫中止咳 明目。
西
葫蘆甘涼 消炎、利二便、治熱咳哮喘 消浮腫。
芥菜辛溫，宣肺豁痰、溫中開胃、利九竅 明耳目。
菠菜甘冷滑，通血脈、開胸潤燥 調(diào)中下氣，止血。
茼蒿甘辛平，除肺熱、消痰止咳，和脾胃、利二便。
茴香辛溫，調(diào)中開胃，止痛、治
腎勞陰冷、暖丹田。
時蘿辛溫、下氣利隔，順氣止痛、生津解渴。
羅勒辛溫，調(diào)中消食、去惡氣、消水氣，療齦腐。
？菜辛溫、去冷氣、治腹內(nèi)久寒，飲食不消 豁痰。
馬蘭頭辛平，清熱解毒 涼血、止血 利尿 消腫。
蕹菜甘平微寒，清熱涼血、利尿除濕，解毒行水。
葉甜菜甘苦寒，解風(fēng)熱毒 止血生肌、理脾除風(fēng)。
芹菜辛甘涼，清熱平肝、降壓降脂、行瘀止帶。
萵苣苦冷，利五臟、通經(jīng)脈、利氣，強筋骨，通乳。
冬寒菜甘寒 清熱潤燥、利尿除濕、滑腸解毒。
落葵甘酸寒，潤燥滑腸、清熱涼血。
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本帖最后由 酸杏 于 2008/1/5 16:39 編輯 m.quanxiangyun.cn/shiti/]
－－－－－－－－－－－樓主還要繼續(xù)發(fā)才行啊，還不夠兩百味呢
－－－－－－－－－－－這個不太好找，謝過了！
－－－－－－－－－－－謝謝了！
－－－－－－－－－－－蕺菜辛微溫、散熱毒癰腫、治
痔瘡、
脫肛、
瘧疾。
馬齒莧酸寒、治赤白
痢疾、赤白
帶下、解毒通淋。
苜�？嗥綕�、利五臟、輕身健人、去
胃熱利腸。
苦苣苦寒、安心益氣、輕身耐老、除面目舌下黃。
菊花腦甘辛涼、蔬風(fēng)散熱、平肝明目、清熱解毒。
莧菜甘冷、利補氣除熱、收斂止泄、通竅滑胎。
大蔥辛平溫、發(fā)汗解表、健胃理氣、消腫利二便。
大蒜辛溫、歸五臟、散癰腫、殺菌止痢、健脾除濕。
小蒜辛溫、理胃溫中、下氣消腫、殺菌解毒。
韭菜辛酸溫澀、除胃熱、安五臟、活血壯陽。
不好意思,因為是老紙不易識別,識別軟件又不好用,校起來麻煩,最近有點忙.我盡量快吧.
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本帖最后由 酸杏 于 2008/1/10 10:10 編輯 www.med126.com]
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芫荽辛溫、利大小腸、消食下氣、發(fā)汗透疹、止血。
藠頭辛溫、溫中散結(jié) 下氣散結(jié)敗瘡 止帶安胎。
胡蔥辛溫 溫中下氣 消谷殺蟲、利五臟、療腫毒。
生姜辛微溫，去臭氣、通神明 除寒通塞 益脾胃。
菊芋甘平，利尿消腫、清熱解毒 治
消渴 消腮腫。
山藥甘溫中，補虛羸、除寒熱邪氣 聰耳目。
芋頭甘辛平滑，寬腸胃 充肌膚、療煩熱、破宿血。
馬鈴薯甘平寒，生解藥毒，熟食厚腸胃 去熱嗽。
草石蠶甘平，除風(fēng)破血止痛、和五臟、下氣清神。
甘薯甘平，補虛乏、益氣力 健脾胃 強腎陰。
豆薯甘涼，生津止渴、解酒、除煩、化痰消積。
魔芋辛寒，治癰腫風(fēng)毒、治消渴 利血脂、減肥胖。
百合甘平，補中益氣、消腫 除煩、安心、定膽益志。
竹筍甘微寒，利水道 治消渴 化熱、消痰、爽胃。
香椿甘平，健胃理氣，治赤白痢、清熱解毒 殺蟲。
黃花菜甘涼，除濕、寬胸、利尿、止血、通絡(luò) 下乳。
蘆筍苦涼、
養(yǎng)心安神、降壓 除煩、消抑腫瘤。
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蘘荷辛溫，消瘧除惡瘡、治雜物入目、清蛇毒。
辣根辛溫，健胃祛寒、增加食欲利尿 興奮神經(jīng)。
薄荷辛涼，氣味俱淡薄、清頭目、除風(fēng)熱 止血 鎮(zhèn)驚
蕃茄甘酸平，健脾開胃 生津止渴 除煩潤燥。
茄子甘涼，清熱活血、止痛消腫、祛風(fēng)、通絡(luò)、消炎。
辣椒辛熱，溫中散寒 開胃消食、發(fā)汗燥濕。
酸漿甘酸寒，清熱解毒 祛痰止咳。利尿、治瘡。
枸杞甘淡涼，除煩益志 補五勞七傷 消熱益陽。
刀豆甘平，溫中下氣 利腸胃、止
呃逆 益腎補元。
豇豆甘咸平，理中益氣 補腎健胃、生精 調(diào)營衛(wèi)。
豌豆甘平，除吐遞、止瀉痢、益中平氣、下乳汁。
蠶豆甘微辛，和胃利臟腑、治慢性腎炎
水腫。
黃豆甘溫，寬中下氣、消水健脾 補益羸瘦。
綠豆甘寒，消火解毒、除煩安神 止消渴 利脹滿。
黎豆甘微苦，溫中益氣 治水腫。
赤豆甘酸平，利水除濕 止瀉痢、排膿血、健脾胃。
扁豆甘微溫，利中下氣、補五臟 止嘔解酒 消渴。
花生甘平，潤肺止喘、和胃 祛痰 止血、治
腳氣。
草莓甘平，健胃利氣、和血潤肺、解毒 利尿 醒酒。
黃瓜甘寒，清熱解毒 止渴、解煩、治咽喉不刊。
冬瓜甘寒，利小便、止消渴、除心胸悶 去頭面熱。
南瓜甘溫，補中益氣 消炎止痛、解毒 殺蟲。
絲瓜甘涼，止咳平喘、清熱解毒、止血涼血 治痔。
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本帖最后由 酸杏 于 2008/1/10 12:58 編輯 www.med126.com]
－－－－－－－－－－－瓠蘆甘平，治心熱、利小腸、潤心肺、治石淋、除煩。
苦瓜苦寒，清熱祛暑、明目解毒、除膩開胃、涼血。
西瓜甘寒，消煩止渴解暑、療
喉痹、治血痢。解酒。
甜瓜甘寒滑，除煩煩熱、止渴、通三焦、治口
鼻瘡。
越瓜甘寒，解酒、利二便、通下焦、止渴除煩。
茭白甘寒滑，去煩熱、止渴、利二便、除目黃、止痢。
蓮
藕甘平，散瘀血、生肌、止悶除煩、開胃平肝火。
荸薺甘寒，，清熱除煩、祛痰、消積、化銅、殺菌、止崩。
菱甘涼；，生津清暑、泄火、除煩止渴，熟則益氣健脾。
芡實甘澀平，健脾止瀉、益腎固精、社濕止帶。
莼菜甘寒，厚腸胃、安下焦。逐水解毒、下氣止嘔。
慈菇苦甘微寒，治產(chǎn)后血悶、衣胞不下、蛇蟲咬。
紫菜甘咸寒，除熱氣，消痰結(jié)，散癭瘤、消水腫。
海帶咸寒，軟堅、行水、消痰結(jié)，散癭瘤，降血壓。
蘑菇甘寒，益胃寬腸、化痰理氣、降血糖、保肝。
香菇甘平，益胃、托疹、散結(jié)化瘀、治溲濁不禁。
猴頭甘平，收斂溫補胃腸潰瘍。
雞蓯甘平，益胃、清神、治痔。
－－－－－－－－－－－還有一半呢,好像大家都不太感興趣.
