1.食物中常見的有機酸
食物中常見的有機酸有檸檬酸、蘋不美觀酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。這些有機酸有的是食物原料中固有的，如水不美觀蔬菜及其制品中的有機酸；有的是在食物加工中添加進去的，如汽水中的有機酸；有的是在出產(chǎn)加工貯存中發(fā)生的，如酸奶、食醋中的有機酸。一種食物中可同時含有一種或多種有機酸。如蘋不美觀中首要含有蘋不美觀酸（1.02%)，含檸檬酸較少(0.03) 醫(yī)學(xué),全 在線.提 供m.quanxiangyun.cn；菠菜中則以草酸為主，此外還含有蘋不美觀酸及檸檬酸等。有些食物中的酸是認(rèn)為添加的，故較為單一，如可樂中首要含有磷酸。
2.食物中常見的有機酸的含量
不美觀蔬中有機酸的含量取決于品種、成熟度以及產(chǎn)地天色前提等身分，其它食物中有機酸的含量取決其原料種類、產(chǎn)物配方等。
3.一些不美觀蔬的pH 蘋不美觀 3.0-5.0 胡蘿卜 5.0
梨 3.2-3.95 西瓜 6.0-6.4
杏 3.4-4.0 番茄 4.1-4.8
辣椒（青)5.4 橙 3.55-4.9
南瓜 5.0 菠菜 5.7
草莓 3.8-4.4 醫(yī),,學(xué)全在.線提.供m.quanxiangyun.cn
4.一些食物的pH
雞肉 6.2-6.4 魚肉 6.6-6.8
牛乳 6.5-7.0 鮮卵白 7.8-8.8
鮮蛋黃 6.0-6.3
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