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專家提醒六種水不能喝
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作者：未知 加入日期：2001-6-17 資料來源：素食者小組（supernathure_wind提供)
生水
生水有各種各樣的對人體有害的細菌、病毒和人畜共患的寄生蟲。喝了生水，很容易引起急性胃腸炎、
病毒性肝炎、
傷寒、
痢疾及寄生蟲感染。特別是現今大小河道、水庫、井水都不同程度地遭受工廠廢液、生活廢水、農藥殘余等污染，喝生水更易引起疾病。
老化水
俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水。常飲這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長發(fā)育；中老年人則會加速衰老；許多地方食道癌、
胃癌發(fā)病率日益增高，據醫(yī)學家們研究，可能與長期飲用老化水有關。有關資料表明，老化水中的有毒物質，也隨著水貯存時間增加而增加。
千滾水
千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水。這種水因煮的時間過久，水中不發(fā)揮性物質，如鈣、鎂等重金屬成份和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時
腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽，還會造成機體缺氧，嚴重者會
昏迷驚厥，甚至死亡。
蒸鍋水
蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反復使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起
亞硝酸鹽中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。
不開的水
人們飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出13種有害物質，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。當水溫達到90攝氏度時，鹵代烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微克，超過國家飲用水衛(wèi)生標準的2倍。專家指出，飲未煮沸的水，患膀胱癌、
直腸癌的可能性增加21％－38％。當水溫達到100攝氏度，這兩種有害物質會隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，則飲用安全。
重新煮開的水
有人習慣把熱水瓶中的剩余溫開水，重新燒開再飲，目的是節(jié)水、節(jié)煤（氣)、節(jié)時。但這種“節(jié)約”不足取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內
積聚，引起中毒。（證券日報)
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素食可消除癌癥隱患
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作者：林克智 加入日期：2001-6-17 資料來源：《素食與健康》
癌癥嚴重地威脅著人類的健康，談癌色變這是一個事實。癌癥的治療是否只有開刀割去癌變組織一種辦法呢？為了搞清這個問題，我們先來看一下美國著名的醫(yī)生喬治.克萊爾在“癌，割不得”這篇論文中的一段話：“植物的種子落在河流中，隨水漂去。它漂到著地的處所，那里可能是塊肥沃的土地，也可能是塊遍布沙礫的荒灘。種子的生殖與滅亡的命運，就由其所著地的肥瘠而決定。那幺，在這種情形下，假使你不愿種子繁殖，你是應該恐懼種子的生長呢？還是應該顧慮那塊種子著地的土地？……”許多學者在研究中發(fā)現，素食可以從生理機能上戰(zhàn)勝癌癥。
1.食品與癌癥
很多人都知道吸煙可導致
肺癌，其實嗜于肉類，耽于醇酒等等都會影響到正常的生理機能，這些本來是保健的知識。但講究“口�！钡娜祟�，卻嗜好能興奮味覺的食品，有意或不知不覺地對一些食物作了過量的攝取，最后自趨慢性自殺之途。
研究表明，許多國家的學者愈來愈支持飲食治療癌癥的可行性，他們認為癌癥并不可怕，可怕的倒是在我們的日常飲食中，攝取了太多的酸性食物 – 肉類，卵，糖，酒及海產品，只要我們能多吃蔬菜類食品，粗食，那就可以遠離癌癥這個可怕的疾病。
2．酸性物質是癌細胞的溫床
對于癌癥的防治，其前提是不使癌細胞在人體中發(fā)育。根據癌癥專家們的最新研究，癌的種子是一種濾過性病毒，這種病毒只有在高倍的電子顯微鏡下才能看得見，它隨時可能侵入健康人的身體待機而發(fā)。按其特性，它若不能滲入細胞內，即無法繁殖；但一進入人體的細胞中，就成為麻煩的事情了。
健全而有活力的細胞，是不容許這種病原體侵入的；但在細胞老化或病弱之時，便無法抵御病原體的入侵，這就給癌細胞的發(fā)展伏下了禍患。已故的日本大阪大學片瀨淡教授曾說：血液作酸性反應時，細胞即行老化，因而細胞中的鎂吐出，使血液中泛濫了鎂的成分。這種血液呈酸性反應，血液成為酸性后，血中的鈣為了中和酸性而被消耗，其量即行遞減。鈣在細胞中的作用是保持細胞的滲透壓，由于鈣量的減少，滲透壓即發(fā)生異變，鎂乃自細胞中脫出，細胞本身即呈老化。此時用電子顯微鏡可觀察到病原體附著于老化細胞內的細胞核結合，使細胞發(fā)生突然異變而成為癌的現象。
根據這個現象，我們要使癌的生成條件不完備，則應使血液保持正常的堿性。因而必須對酸性食物如精
白米，肉類，卵，糖以及酒的攝取存戒懼之心。否則血液由酸而濁，這種現象對癌來說，就是為它準備好了一塊肥沃的土地，種子一來就會發(fā)育生長的。
3．堿性血質是抗癌的利器
據報道，日本國立公眾衛(wèi)生院的平山雄博士在一次會議上談到：如每日能飲鮮
牛乳3杯[約含550CC]，即可免于生癌。據他的統計，日飲牛乳1-2杯者，尚有3%的發(fā)癌率；但日飲2杯以上者，則能對癌作較好的預防。其理由是牛乳中含有多量的鈣質，而使血液保持正常的堿性。
據研究，癌癥是在血液作酸性反應時才開始發(fā)作的。因此，如經常服用鈣劑，亦有防癌之效。但鈣是無機礦物質，服入胃中不能即時發(fā)生效力，還得籍著體內的維生素D于K經過一段復雜的電解過程，才能產生出鈣離子，進入人體中發(fā)生有機效能。D 來自太陽的紫外線，K 的來源則是腸內的細菌及綠色的蔬菜，故我們還要注意適量的日光浴與素食，才能使鈣發(fā)生作用。
第二次世界大戰(zhàn)之后，因部分學者推崇蛋白質的營養(yǎng)價值，各國流行著熱量萬能論，使肉食風行。但與肉食營養(yǎng)論相應的則是癌的發(fā)生率也隨著提高。肉，蛋，魚，白砂糖，酒等攝入體內，固然能發(fā)生高熱量，但這些都是酸性食品。試觀社會上的現象，到了老年期的人們，一定是美食家病多，而粗食者卻病少。究其原因則是美食多屬酸性食品，而粗食食品則多為堿性。
4．蔬菜是抗癌的佳肴
癌細胞易于繁殖的對象，是偏食肉，蛋及各種酸性食物的人。一般以為滋補患病者，可增強其對癌癥的抵抗能力；但實際上患者如果食用這些帶酸性的食品，會使其血液也成為酸性，反而給癌細胞造成良好的繁殖場所。反之，如果吃蔬菜，果子等造成堿性血液的食物，則癌細胞的營養(yǎng)失調，即可抑制其繁殖。同時再佐以藥物的治療，癌細胞就呈現脆弱而易于撲滅�，F在還有一些醫(yī)師，仍忽視這種原理，片面講求癌癥患者的營養(yǎng)。實際上，愈是進補，則愈是肥腴了癌細胞繁殖的土壤，此后雖用有效的抗癌藥物，也很難將癌細胞撲滅了。
日本片瀨博士曾說：“萬病的發(fā)生是由于一元酸性的血液�！弊匀�，癌癥也不能例外。
美國神學博士安娜.維格毛亞受“圣經”中“當巴比倫國王奈布格奈撒苦于病魔時，由神的指示，乃如牛吃青草般地盡量服食蔬菜而得痊愈”的啟示而開始研究野草。她發(fā)現
小麥的青苗中含有很多的營養(yǎng)素，乃用麥苗作成青汁，令嚴重的癌患者每日飲服4杯，竟使病自行痊愈。其原因并不是麥苗中含有什幺治癌劑，而是停止肉食，給予這種偏堿性并含有豐富維生素的青汁，使血液由酸性變?yōu)閴A性，這樣即可阻止癌細胞的繁殖。
5．戰(zhàn)勝癌癥的最新理論
癌癥的發(fā)病率是隨著國家，種族，地域，飲食習慣等種種不同因素而不同。但是許多研究，實驗的結果，愈來愈支持飲食治療癌癥的可行性。
在美國，民間的食療方法甚為盛行，食療多以素食為主。食療為什幺有效并受到許多人士的歡迎呢？就是利用飲食的攝取，提高人體細胞內的含鉀量，使癌細胞消失而變成正常的細胞。
美國JANSSON博士曾作過許多的調查和分析，結果發(fā)現凡攝取多量鉀的地區(qū)，其患癌人數較低。又發(fā)現：年齡大的人，身體中已有的鉀容易從細胞膜中漏出。一般細胞內含鉀量，常是鈉的10倍。細胞在分裂[繁殖]的過程中，鉀對鈉的比例減少。癌細胞也是如此，細胞受傷時鉀漏出則癌細胞立刻開始繁殖。老年人患癌的機會增加，也是因為細胞中鉀的含量減少之故。慢性病的患者，細胞中的含鉀量如果增多，致癌的可能也較少。
上面的分析，在細胞學的研究中，已給以證實：有些癌細胞如果在它的培養(yǎng)液中增加了鉀，它就會突然變成正常細胞。如
老鼠的血癌細胞，本來不能造血，但將其培養(yǎng)液中的鉀提高到10倍以上時，即又出現了造血現象。由此可以證明鉀鈉比例對癌細胞的形成有密切的關系。
研究證明，鉀與鈉的關系，不僅涉及癌癥，也與
高血壓，心臟病和
糖尿病有關。實驗顯示，心臟病及
高血壓病人食物中增加鹽分，則血壓會上升，添加鉀之后，血壓會降低。因此只是少吃鹽還不夠，必須同時增加鉀的攝取。鈉在
食鹽和味精中含量很高，鉀在蔬菜和豆類中很豐富。食療法就是運用鉀鈉的增減來治療癌癥的。
糖尿病一般是因胰臟的功能減低，致使
胰島素的分泌不足。而胰島素的分泌，有受鉀的影響，鉀多時即刺激其分泌，所以鉀的攝取不足，也可能是糖尿病的原因之一。
下表我們列出的食物鉀鈉含量比值，是美國農業(yè)部發(fā)表的。其中鉀含量豐富[即鉀鈉比值大] 的食物，多為天然蔬菜水果，以大豆的比值為最高，其次如棗，胡
桃，
香蕉，
番瓜……等也都很高，是具有抗癌功能的飲食群；而動物性食品及人工制品，如糖果，餅干，面包，熏肉等，均為鉀少鈉多比值在1以下，是不利癌癥病人的食品。
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10個1分鐘健康忠告
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作者：未知 加入日期：2001-6-17 資料來源：廈門廣播電視報
很多人認為維持身體的健康，方法既耗時又復雜。美國一班著名的�？漆t(yī)生共同研究了一套簡單而容易的“健康心法”，讓繁忙的城市人保持身體健康，精力充沛及預防疾病。
1.要經常注意食物內的鹽分，每日不應攝取多于2200-2400微克,這樣可以預防高血壓,盡量不要吃精制食品如乳
酪，罐頭湯，面包，甜食和雜食。
2.盡量選用全素類或粟片作零食。
3.定期檢查及計算體內好和壞的膽固醇比率。
4.每日安排一段時間走路。報告指出，每人每日如能步行3一英里(快慢隨意)，便可以提高好的膽固醇達6%。這樣可以減少心臟病的機會達18%若能維持一段時間，更能有效地控制體重。
5.做一個快速的食物脂肪檢閱,把每100卡路里內含高于2克脂肪的食物放棄,盡量吃低脂肪食物。
6.晚餐多吃蔬菜，每星期最少吃素一次。
7.預定餐廳或酒店時，盡量挑非吸煙區(qū)，這可減低心臟病及其它疾病的發(fā)生。
8.每日最少做一次60秒靜坐。
9.多喝菜汁，少飲果汁, 因為果汁的糖分跟汽水差不多。
10.不要只依賴多種維他命丸及鈣片，多吃鈣質豐富的食物如
芝麻，牛奶，深綠色蔬菜。
——摘自《廈門廣播電視報》1999.3.24
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生活方式是長壽關鍵
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作者：未知 加入日期：2001-6-17 資料來源：《參考消息》2001.5.23
在日本沖繩的一連串島嶼上住著很多百歲以上的老人。心臟病和
癡呆癥是罕見病，乳癌和
前列腺癌幾乎聞所未聞。
他們是如何做的？你又該如何模仿他們？這是新書《沖繩計劃》的中心內容。這本書稱，生活方式，而不是遺傳，是健康和積極晚年的關鍵。
這本書是由同為老年病學家的孿生兄弟布拉德利和D·克雷格及一名日本醫(yī)生共同撰寫的。作者調查了600多位沖繩的百歲老人，還有無數年齡在70－90多歲的“較為年輕”的老人。他們之中的很多人不僅仍出海捕魚，而且還有一些人仍在田間勞作，經營食品攤，打太極拳。在沖繩的語言里，沒有“退休”一詞。人們長年累月地從事著一成不變的工作。
書中說：“很多老年病學家認為，長壽2／3取決于生活方式，1／3取決于遺傳�！笔聦嵣�，受快餐和電視誘惑的年輕一代沖繩人正死于被他們的長輩拋在一邊的心臟病、中風和癌癥。
沖繩人吃很多植物性食物——大豆、蔬菜、水果和整粒谷物。沖繩是空手道和武術之鄉(xiāng)。在沖繩，人們會在晚會上，或者一整天的勞作之后，不由自主地翩翩起舞。
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蔬果養(yǎng)生
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作者：陳旺全 加入日期：2001-6-17 資料來源：《健康指南》2000 No.1 P.41
菠菜蔬中之王
波菜含有豐富的營養(yǎng)素，包括有蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、
胡蘿卜素、
維生素A、B、C及鈣等物質。所以，阿拉伯人將它列為“蔬中之王”。
菠菜本身味甘、性冷滑，具有利五臟、活血脈、通胃腸、開胸膈、調中氣、止煩渴、解酒毒及和潤肺的功能。因此，炒熟后其性平和，有通小便、清積熱、促進胃腸和胰腺的分泌、幫助消化吸收的功用。
菠菜含有
多種維生素，可輔助治療流鼻血、
牙齦出血、腸出血；含有可抗菌的皂甙，常食可使大便通暢，緩解
便秘；還可以配合治療糖尿病、
肺結核、高血壓、
結膜炎、夜
盲癥等癥。
但菠菜含草酸較多，它會阻礙鈣質的吸收，用時先以開水略煮一下，即可除去草酸。但應注意燙煮時間不能過長，否則，容易破壞其維生素。
養(yǎng)生用法：
1、急、慢性氣管炎、支氣管炎、
支氣管擴張癥、肺結核、咳喘等癥：將
菠菜子炒黃研末，早晚以溫開水各服3克，有良好的效果。
2、便秘：將菠菜300克略燙一下，加
麻油炒熟即可食用，效果相當好。
3、貧血：菠菜250克洗凈切成細段，
蘋果一個去皮及核，同入果汁機并加入500克的冷開水打碎，濾渣后即可飲用。
4、高血壓：新鮮菠菜200克洗凈，放在加入少許鹽的沸水中燙約2分鐘取出，加入適量麻油拌食。本法有通利血脈、下氣調中、益血潤腸的功效。常用可治療高血壓之便秘、
頭痛、目眩等癥。
橘子水果之寶
橘子營養(yǎng)豐富，全身都是寶，是水果中之佼佼者，其成分包括蛋白質、脂肪、
葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、
檸檬酸、胡蘿卜素、核黃素、煙堿酸、
維生素C及P等。其皮、核、絡、葉都可以入藥。
橘皮可刺激消化道，增加胃酸分泌，促進胃腸蠕動，有健胃、祛風、化痰之效；也可擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血流量及增強微血管韌性，并有消炎、抗?jié)�、抑菌及利疸之作用�?a class="channel_keylink" href="http://m.quanxiangyun.cn/pharm/2009/20090113045440_89181.shtml" target="_blank">橘絡有化痰、通經的功效，可治高血壓、
咳嗽、胸脅疼痛等癥。
橘核能理氣、散結、止痛，可治小腸疝氣、睪丸腫痛、乳腺發(fā)炎等癥。
橘紅主要治療喉癢咳嗽、痰多不利等癥。
橘白可治痰滯咳嗽、胸悶
胸痛等癥。
養(yǎng)生用法：
1、急
慢性支氣管炎：以橘皮25克、
大蒜5克加水150毫升，煮沸去渣，每日一劑分二次服用。
2、
感冒、
嘔吐、
呃逆：以鮮橘皮10克、生
姜2克，加水500毫升，煎熬成200毫升溫服，效果顯著。
3、消化不良、脘腹脹滿：以新鮮青色橘皮及
神曲各8克水煎服用，效果良好。
橘子效用廣泛，但在口舌生瘡、大便硬結時少吃為宜。
櫻桃——治虛補元的上果
古人常以“櫻桃小口”來形容美女的嘴唇，正好說明它的悅目喜人。它不僅肉味甜美，且味道甜中略帶酸，濃香襲人，沁人心脾。
櫻桃不僅形味俱美，而且含有豐富的營養(yǎng)物質。果中含糖、蛋白質、鈣、磷，含鐵量比同量的蘋果、橘子、梨等高20倍以上，居各種水果之首，它含胡蘿卜素也比蘋果、橘子、葡萄多4、5倍；此外，含維生素B、C也很豐富。櫻桃能治汗斑、
燒傷燙傷，有止疼和防止起泡的作用。
櫻桃核也有發(fā)汗、透疹的功效。
養(yǎng)生用法
預防
麻疹：鮮櫻桃100克，去籽打汁，每次服用100毫升，效果良好。
疝氣痛：用櫻桃核30克，放入適量的醋炒后研成粉末，每次10克，開水送服。
貧血、
失眠、病后調養(yǎng)、身體倦�。簩烟胰ズ�、與蘋果一起打成汁飲用，有補虛養(yǎng)血、消除疲勞之作用。
須注意的是：櫻桃雖然好吃，但由于它“性大熱而發(fā)濕，”吃得過多容易引起上火，因此不宜多吃，尤其是熱性病人應該忌食。
茄子——心血管的護衛(wèi)兵
茄子是心血管疾病患者的佳蔬，具有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及維生素A、C等。紫色茄子還含有較豐富的泛酸和皂甙等物質。
常吃茄子，可使血液中膽固醇不致增高，并能提高微血管抵抗力，具有很好的保護心血管功能。因此，中老年人以及患心血管病或膽固醇高者，經常吃些茄子，對健康長壽十分有益。
養(yǎng)生用法
黃疸性肝炎：以紫茄與米同煮為飯，連食數日。
無名腫痛：把茄子搗爛，用醋調勻敷患處。
開胃、防�。喊亚炎酉磧羟虚_蒸熟，攪碎為泥，然后用大蒜泥加姜末、
醬油、香油、醋、鹽涼拌均勻，即可食用，這是因為：
(1)茄子有清熱解毒、寬腸利氣的作用；
(2)大蒜含有蒜辣素，具有很強的殺菌作用；
(3)姜末是健胃的良藥；醋能增進食欲，幫助消化，也有殺菌功能。
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“大夫第一藥”——蘋果
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作者：未知 加入日期：2001-6-17 資料來源：中國飲食館
蘋果，古稱“奈”，又叫“頻婆”，是老幼皆宜的水果之一。
蘋果酸甜可口，營養(yǎng)豐富。據測定，每百克蘋果含糖13克，另含蘋果酸、酒石酸、果膠、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)全面且易被人體吸收，非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。
蘋果還有很重要的醫(yī)學價值。中醫(yī)認為，蘋果有補心益氣，潤肺除煩，生津止渴，解暑醒酒，開胃通便的作用。
蘋果還是高血壓病人的理想食品�，F代醫(yī)學研究表明，人體攝入過量的鈉，是引起中風和高血壓的重要原因，而鉀可以消除過多的鈉。蘋果中含有大量的鉀，對防治高血壓有一定的功效。此外，嚴重
水腫的病人，在服利尿藥的同時，多吃些蘋果也有利于補充鉀，增強療效。
同時，蘋果還能治療缺
鋅癥，用蘋果汁治療缺鋅比用其它鋅制劑更易被消化吸收。正因為蘋果有如此神奇的妙用，所以被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。
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多吃蘋果和西紅柿可顯著增加肺活量
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作者：清晨 加入日期：2001-6-17 資料來源：http://www。sina。com。cn 2001年05月23日 新浪科技
英國諾丁漢大學的幾位研究人員近日在對一系列食品與提高呼吸能力之間的關系進行研究之后發(fā)現，蘋果和西紅柿最有助于幫助人體更暢快地進行呼吸。
研究人員在對若干名英國成年人進行調查后發(fā)現，每周至少吃5個蘋果或是3個西紅柿可以顯著提高人體的肺功能。其它一些蔬菜和水果也有類似的效果，但作用不如蘋果和西紅柿明顯。
上述研究結果與去年針對2500名威爾士男子進行的研究得出的結論相似，當時研究人員就表示每周吃5個甚至更多蘋果能夠改善肺功能。
在這次研究過程中，接受調查的參與者被問及他們的飲食習慣然后研究人員對其最大肺活量進行了測試。結果發(fā)現，那此每周至少吃5個甚至更多蘋果的人較之很少吃蘋果的人肺活量平均多167毫升。同時，那些每周吃3個甚至更多西紅柿的人較之很少吃西紅柿的人肺活量平均多127毫升。
另外，在經常吃蘋果和西紅柿的人當中，呼吸困難的現象很少發(fā)生。同時，經常吃香蕉的人也一般不會遇到呼吸困難的情況。(清晨)
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夏季水果（1)
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作者：未知 加入日期：2001-6-17 資料來源：中國食品網
一、
荔枝藥膳方選
�。ǎ�)淋巴結核及疔毒：取荔枝數個，搗爛似泥，外敷患處，每日１次�！ � （2 )呃逆：取荔枝500克，連殼燒灰，研末，溫開水調服。
�。�3 )脾虛
泄瀉：①取干荔枝肉15克，
大棗3-5個，水煎常服。② 取干荔枝肉15克，
扁豆30克，水煎服，每日1次。
�。�4 )老人五更瀉：取荔枝干5枚，合春米一把，或酌加淮山、
蓮子，煮粥吃。
�。�5 )婦女貧血、虛弱：取荔枝干果、大棗各7枚，水煎服，每日1劑。 （6 )小兒
遺尿：每日吃荔枝干約10枚。
�。�7 )糖尿�。乎r荔枝，每日食8粒。
�。�8 )
痔瘡：荔枝8個，加油鹽少許，隔水蒸熟服食。
�。�9 )
狐臭：
荔枝核焙干研末，調白酒，涂擦腋窩部。
�。ǎ�0)失眠：荔枝干8個，每日早晚服用。
�。ǎ�1)小兒遺尿：荔枝干8個，每日1次，連服7天。
�。ǎ�2)白帶過多：荔枝干20個，蓮子60克，加水250毫升，上籠蒸熟， 每日1次。
二、購買荔枝小貼士
1、注意上市時間 行家介紹，要分清荔枝的品種、特質，最簡單的一個方法是根據荔枝上市時間作出判斷。因為荔枝的成熟與產地所處的緯度位置、受光照時間有極為密切關系，其上市的時間變化規(guī)律較為明顯。一般而言，5月份上市的荔枝，多是三月紅、
白蠟、黑葉等早熟品種，這幾個品種的荔枝上市時在顏色上往往是青紅交雜，果殼
龜裂片較尖銳，縫合線不明顯。在味道方面，也稍帶有酸味，因而屬于中低檔次品種，零售價格每公斤為10-20元。
2、分析荔枝品種 6月中旬是品嘗荔枝的最好時節(jié)，因為此時荔枝的一些優(yōu)良品種如
糯米糍、妃子笑、桂味開始上市。這些荔枝品種的共同特征是龜裂片較平坦，縫合線明顯，顏色較呈暗紅色。在味道方面，優(yōu)良品種的荔枝絕不帶酸味、甜度較高，且有較濃的香味。
3、判斷荔枝果核 有一點值得提醒的是，不少果販為了吸引顧客，往往根據自己的荔枝核較小，就稱是妃子笑、糯米糍，其實這個判斷方法不科學。事實上，糯米糍、妃子笑小核率也只有80%，而桂味的小核率只占50%左右。早熟品種白蠟、黑葉也只有10-20%的荔枝是小核
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夏季水果（2)
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作者：未知 加入日期：2001-6-17 資料來源：素食者小組（jimdai提供)
菠蘿
菠蘿原名
鳳梨，原產巴西, 16世紀時傳入中國, 有70多個品種, 嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，
葡萄糖，維生素Ａ、Ｂ、Ｃ，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果。
菠蘿是鳳梨科多年生常綠草本植物，每株只在中心結一個果實。其果實呈圓筒形，由許多子房和花軸聚合而長成，是一種復合果。菠蘿果皮有眾多的花器(俗稱果眼或菠蘿雞)，堅硬棘手，食用前必須削皮后挖去。
菠蘿一年有三次結果期，品質以6至8月成熟為最佳。鮮食以果色新鮮，果形端正，果身堅實，熟度八成的為好。菠蘿常見品種有神灣種、巴厘種和沙撈越種三種，而以近年廣州果農精心培育的"糖心菠蘿"為最佳。
"糖心菠蘿"屬沙撈越種。沙撈越種又名"夏威夷"，果實重兩三公斤，果眼大而淺，一般削皮后即可食用。其果形端正，果肉柔滑多汁，甜酸適中，是鮮食和制罐頭的優(yōu)良品種。"糖心菠蘿"中，尤以廣州黃埔區(qū)黃登村出產的"黃登菠蘿"為最佳，它以個大肉厚汁多、甜似蜜、香如花，享譽海內外。
菠蘿食用時應注意：不要空腹暴吃；吃時除要削凈果皮、鱗目須毛及果丁外，果肉切片后，一定要先浸在食鹽中若干分鐘后才能食用。
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水果的營養(yǎng)含量
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作者：未知 加入日期：2001-6-17 資料來源：素食者小組（jimdai提供)
紅薯含有豐富的
淀粉質、維生素C、A、B1、鉀、胡蘿卜素B，營養(yǎng)價值很高，每塊熱量只是115卡路里，不含脂肪。淀粉含有極高的豐胸功效，
維生素B1促進食欲和消化。紅薯又是減肥、抗衰老、抗癌的好食品。
蘋果的維生素含量特別豐富，維生素C美膚功效早已為人所知，而且對堅固牙齒和骨骼很有幫助。
香蕉則是天然的免疫力強化劑和制酸劑，含451毫克的鉀、維生素C、
維生素B6，熱量卻只有105卡路里，不含任何脂肪，對頭發(fā)來說是非常好的“點心”，是世界上最完美的食物。
檸檬汁含有豐富的維生素C和A，增進視力、消除青春痘、保濕眼睛和眼部周圍肌膚，它最“用功”了。
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激素水果誰敢嘗鮮
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作者：未知 加入日期：2001-6-17 資料來源：中國飲食館
綠油油的
西瓜、黃澄澄的鴨梨、紫
珍珠似的葡萄、紅艷艷的荔枝……炎炎夏季里各色水果飄散著陣陣或濃烈或淡淡的果香，源源不斷地走進千家萬戶�？删驮谌藗兤穱L美味的同時，也不斷傳出一些不和諧音：濟南、西安相繼有三四歲男孩女孩因吃早熟的"激素水果"過多而出現男孩長胡子、女孩乳房鼓的
性早熟癥狀。許多老百姓不禁要問：能讓人放心吃的水果究竟有多少？這種"激素水果"何時能被消滅？近日，記者就此話題采訪了有關部門。
醫(yī)學專家："激素水果"易使孩子性早熟
吃含激素的早熟水果真的能使孩子性早熟嗎？沈陽市兒童醫(yī)院兒�？撇裰魅握f："我們這里性早熟的小患者有一些，但不好說是不是由于吃""激素水果""引起的，但如果水果被打入促性腺激素，對攝入這種水果的孩子的生長發(fā)育肯定不利，容易導致性早熟。"
中國醫(yī)大二院營養(yǎng)部的王福先教授頗憂慮地說，吃過經"催熟"和保鮮的水果后對人體很不利，尤其是用來"催熟"的藥物中很多都含有
雌激素，吃后會使女性性早熟，男性性特征不明顯，因此，在吃這種水果前一定要清洗干凈，最好用溫水浸泡一段時間。
許多醫(yī)學專家普遍認為，現在孩子們周圍確實存在著導致他們性早熟或性發(fā)育異常的因素。如果水果蔬菜中添加雌激素，確實會長得更鮮亮，但也會對人體產生副作用，特別是對孩子。譬如吃了一種叫做"幾月肥"的催肥飼料的
豬肉，體里就會含有激素，這些從理論上講，對生長發(fā)育中的孩子是不無影響的。專家提醒市民們，盡可能讓孩子遠離"激素食品"，對形狀異常、外觀色澤美麗、味道平淡的水果盡量少吃，多給孩子吃相對安全的海產品、"綠色食品"。
園藝學家：一株果樹成長中最多可用十幾種激素，使用激素后可增產20％
"國家對于植物生長調節(jié)劑類沒有立法或權威機構稱禁止使用，"沈陽農業(yè)大學園藝系劉副教授說，"農大在指導農民栽培果樹時，對使用生長調節(jié)劑的部位、時期、濃度都有要求，如在樹體發(fā)育期、花期、幼果期可以使用，在果樹采摘期禁用。我們認為在果品成熟期打乙希利（促衰老劑)催紅的做法不合適，對人體不利。"
目前植物生長調節(jié)劑在蔬菜、水果種植業(yè)已較多應用，一株果樹從幼苗至成熟可以使用零至十幾種不等的激素，包括細胞分裂素、生長素、生根素、抑制劑等幾大類幾十種，常用的有赤霉素（促進發(fā)育)、膨大劑（果實長得大)、乙希利（促衰老催紅)等等，使用激素后可增產20％左右，使坐果率增加、果實增大。如今使用激素較多的是葡萄、西紅柿。
劉副教授說："現在這些激素大多在果樹早期生長中應用，作用于植物生長不同時期，至于最后在果實體內有沒有殘留激素，我們沒做過實驗，但不可否認有一定影響。那幺超出的激素量對人體有多大危害？植物本身對激素的降解能力有多少？早熟的果實與人體、動物的性早熟有何聯系？目前學術界還沒有這方面的研究。"
果品市場：有一小部分打了催熟劑、膨大劑、防腐劑
在東北地區(qū)大型水果批發(fā)集散地--沈陽市果品集團公司，記者了解到，這里一天銷售2000噸水果50多個品種。業(yè)務處趙經理告訴記者，隨著科學的發(fā)展，一小部分果品打催熟劑、膨大劑、防腐劑，像早期上市的長得像小饅頭似的草莓，個頭特大還有方有棱的
獼猴桃，大都是打了膨大劑，粉紅色或連把都紅了的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜卻通紅的西瓜等等，多是施用了催熟劑，人吃了肯定不好，但打藥后可以提前10天上市，農民可以增產多收入，想制止也不好管理，而且這些水果來自全國各地，此地管理彼地不管也沒有用�，F在只能靠宣傳，經過新聞媒體宣傳后打藥的果品沒人買了，自然果農也不再打藥了。要從根本上解決，只能從生產上把關，要靠檢驗把關的話，這幺大量也檢驗不了。
據悉，我國只有進出口果品經過檢疫，面向國內市場的果品沒有這道關口，而且由于我國食品質量和衛(wèi)生標準與國際市場存在差距，致使我國水果在國際市場上競爭能力不足，出口數量與國內生產能力很不相稱。
有關部門：已在重視，但管理難度很大
有關部門對"激素水果"有何應對招數呢？省食品檢驗所王所長說，我國《食品衛(wèi)生法》有幾百項國家衛(wèi)生標準，但對五花八門的
生長激素沒有相關指標規(guī)定，因此不在他們考查之列。沈陽市植物保護站李先生說，這種現象目前已經引起了相關部門的重視，沈陽市正在研究和推動無公害蔬菜水果工程，沈陽市植物保護站今年也準備對此進行管理，但是這種管理難度相當大。
農業(yè)廳：應向老百姓推薦放心食品，引導消費"綠色食品"新時尚
未來，無污染、富營養(yǎng)的天然"綠色食品"將大行其道。那幺何謂"綠色食品"呢？省農業(yè)廳綠色食品辦公室張主任介紹說，環(huán)境（土水氣)、產品、技術標準、包裝儲運是"綠色食品"的四大項標準，其中技術標準又對肥料、農藥、食品飼料添加劑、獸藥、水產養(yǎng)殖用藥等做了限制。同時，"綠色食品"又分為AA級和A級，AA級"綠色食品"根本不許使用化學合成的肥料、農藥和任何激素；而A級的"綠色食品"對化學合成的肥料、農藥限定品種、濃度、時間限量使用，對由生物源提取（不是化學合成)出的生長調節(jié)激素可以使用。
張主任說，在人類食物鏈中，肉禽蛋奶、蔬菜水果含有的過量激素會在人體內"富積"，如果婦女懷孕還可以傳給胎兒，因此促生長劑和抗生素在動植物中要限量使用。但目前全國對"激素食品"還沒有有效的控制手段，一般來說，乙希利、避孕二號等催熟劑應該禁止生產，但一下子禁止不了，就需要向老百姓推薦一批放心食品，來引導消費"綠色食品"的時尚。
國家內貿局、財政部、衛(wèi)生部、鐵道部、國家環(huán)保總局、國家質量監(jiān)督局已于去年11月末向各界宣告，以開辟綠色信道、培育綠色市場、提倡綠色消費為主要內容的"三綠工程"正式啟動，"三綠工程"將在"十五"計劃期間開通10條綠色信道，建設百家綠色市場，創(chuàng)出千種"綠色食品"品牌，形成萬家"綠色"零售門店，相信隨著"綠色食品"的普及，"激素食品"終將成為過街老鼠被淘汰出局。
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美容健身夸豆類
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作者：高康 加入日期：2001-6-17 資料來源：光明日報電子版
只要每餐都吃些豆類，食足兩周，便可增加纖維的吸收，減少體 內脂肪，增強身體免疫力，降低患�。ㄌ貏e是癌癥)的機會。豆類還 有駐顏美容的作用，愛美人士可以針對自身需要來選擇。
荷蘭豆養(yǎng)顏美容 荷蘭豆味道甘醇可口，
氨基酸含量是眾豆之最， 對養(yǎng)顏美容頗具功效。
四季豆是美膚源泉 四季豆又稱
菜豆、扁豆、蕓豆，含有蛋白質， 多吃可滋五臟、補血、補肝、明目，能助腸胃吸收，潤腸，助排便， 健脾補腎，理中益氣，清熱，防
腳氣，亦可令肌膚保持光澤美麗。俄 羅斯科學家還發(fā)現四季豆可對付鉻離子，防止其引起
支氣管哮喘，損害胃、肝和胰腺的功能。
綠豆美目 綠豆味甘性寒，有驅熱、消暑解毒、降壓明目及消炎 之功效，對消解嘴唇干燥、嘴部生瘡、
痱子、暗瘡等特別有效。多食 可潤皮膚、補元氣、調五臟、止
消渴、利腫脹。尤其適用于飲酒過度、 濕熱郁滯、食少體倦、高血壓和冠心病患者。
黑豆是烏發(fā)鐵漢 黑豆鐵質較一般豆類高。多食黑豆可以抗衰老， 令頭發(fā)烏黑亮麗。另外，黑豆泡醋可降血壓。黑豆泡酒，能緩解腰酸 背痛，促進血液循環(huán)。
毛豆是腸胃“衛(wèi)士” 多食毛豆有利腸胃的消化及吸收，可令皮膚好，而且毛豆中的黃酮類可防止人體老化。
蠶豆可消腫 蠶豆具有健脾利濕、健腎澀精的作用，對
早泄腎虧 及
遺精過度，具有一定療效。蠶豆除含碳水化合物及優(yōu)質蛋白質外，還有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，對腎臟有益，多吃對減肥、消水腫也有幫助。
紅豆可減肥 紅豆有補血之功用。多食紅豆可以預防及治療腳腫，有減肥之效。
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影響健康的四大因素
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作者：未知 加入日期：2001-6-17 資料來源：素食者小組（ailee提供)
脂肪、黏液、毒素、壓力
我們先從脂肪探討起，假如你們家有女兒，你有沒有注意到她幾歲開始發(fā)育？我常常到學校去演講，現在的小學生平均在4年級就開始發(fā)育了，大約是9歲10歲左右；再回想我們這一代，那時的女孩子幾歲開始發(fā)育？都是在國中以后13、14歲才開始發(fā)育的，為什幺差一代差了那幺多提早了3至5年。這樣是不是遺傳？我們西醫(yī)找不到原因通常就說它是遺傳。
現代的女孩這幺早就發(fā)育了，是不是好現象嗎？不是�。∷阅鷤兛船F代的國中生是不是臉上長了一大堆東西，一般家長以為這就是青春期，那為什幺你的小孩長而別人的小孩不會長？我跟各位講，看到小孩子長東西，就馬上做兩點推論：一、肝臟本來就幫我們人體過濾油脂的，然后從一便拉掉，對不對？但現在就是你們家長給他們吃了過多的脂溶性毒素，肝臟來不及過濾了，或是二、肝臟已經壞掉了，所以只好從皮膚作替代性的排除，否則油脂會進一步帶到腎臟破壞腎臟功能。所以現在你們有沒有看報紙，有小孩8個月小小年紀就得到
肝癌。你們有沒有想過為什幺？我跟各位講，你們給小孩吃了過多的脂溶性毒了。
那什幺叫作脂溶性毒素，就是所謂的飽和性脂肪酸，如動物的油脂，牛油、豬油..等還有一種油是大家都疏忽的，叫TFAS，或反式鍵結脂肪酸，它是什幺油呢？就是我們一般所謂的氫化植物油、乳馬林或是人造奶油。這種油存在于大部的西點與餅干里頭，還有我們去吃韓國烤肉時，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。這種油在料理時好香喔，以前以為這種油比奶油還營養(yǎng)，結果幾十年下來，發(fā)現不得了了，發(fā)現它是經由加工處理過的，它的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍，Time雜志在幾個月前就已經公布出來了，這種油在自然界是不存在的也就是說在自然情況下，人體是無法處理消化這種油脂的。
一吃下去馬上對肝臟產生傷害，而且還會破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷影響未來的復制與再生。結果大家都不知道，你們家小孩愛吃面包，臉上就長個面包臉；更何況有些媽媽根本就不做飯的，整個家庭都是外食的，那你們想想看，外面的自助餐或餐廳可不可能給你們弄什幺好油？
不會吧！所以你們家小孩為什幺臉上長的花花綠綠的現在了解了吧！他的肝臟已經受到脂溶性毒素的傷害了。 要是你們家長還不把它當成一回事，那你們要注意��！油脂會堵塞毛囊，男子年紀輕輕20幾歲就開始洗頭掉頭發(fā)，開始要迎接禿頂時代。那有些太太會問，那我和我的先生都吃一樣的東西，為什幺只有我的先生會掉頭發(fā)，而我不會？那讓我們來探討男生和女生的生理結構有什幺不同，女生是不是每個月都有一次月經啊，女孩子每個月會藉由月經將脂溶性毒素排除體外，所以當然只有你們的先生會掉頭發(fā)。而男孩的脂溶性無法由下面排除出去，就是所謂的‘雄性禿’。而我們只看到洗頭掉頭發(fā)，沒有沒看到心臟血管開始在堵了？腦血管在堵了？這樣就知道了吧，為什幺現代人有這幺多的心臟病和腦中風。
再來了，這些脂溶性毒素會堆積骨頭里，慢慢造成所謂的退化性關節(jié)炎，這些人只要一稍微吃油脂，關節(jié)就開始痛、手就開始麻起來了，百試不爽。再下去這些脂溶性的毒素會干擾到內分泌系統，你就會出會一大堆奇奇怪怪的毛病，包括糖尿病，所以爸爸糖病、兒子也有糖尿病，不要就以為是遺傳，是因為爸爸吃得油膩膩、兒子也跟著吃得油膩膩。所以糖尿病患者只要將油脂的攝取量降低，很多病患的血糖都可以恢復正常。
所以這種現象怎幺可以叫做遺傳呢？所以光一個脂肪在我們的身體各部位不正常的堆積造成不同的病名，你們從小有沒有告訴你，那些幫你們開一些紅紅綠綠的藥的醫(yī)生有沒有告訴你，沒有��！難怪他們的頭發(fā)掉得比你先生的還多、臉色比你的先生還差，那就很奇怪了，為什幺那些醫(yī)師開出來的紅紅綠綠的東西，你們?yōu)槭茬垡浴?
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